刀削面，是山西的汉族传统面食，为*面条之一 ，流行于北方。操作过程:将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为*面食，享有盛誉。
刀削面市场分析:
   正宗刀削面,万元起步好项目,无需经验易操作,多元经营挣不停.当月投资，当月收益，不需要广告宣传，不需要豪华装修，店面选址广泛，可在商场、超市、步行街、学校、商铺档口、社区、集贸市场等地经营。只需要勤勤恳恳的劳作，是真正的创业好项目。
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1)教学内容
 1、食材选择; 2、食材的烹调技巧;3、火候控制
 2)教学过程

新乡汇香源小吃联系方式
负 责 人: 余老师

乘车路线:河南省新乡市火车站或汽车站乘5路、k5路、6路或55路公交车到（金穗大道和平路口站）下车即到