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2016年中、西式面点“全能”班

2016年中、西式面点“全能”班

授课机构: 广州市就业训练中心

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开班时间:随到随学

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课程介绍

发布日期:2016-10-19 10:35

广州市就业训练中心 中、西式面点培训“全能”班教学简章 ●教学特色
采取理论与实操相结合的教学方法,由面点专业高级技师主教。理论课使用空调课室进行多媒体教学,实操课在主教老师指导下由学员亲自动手实习,并以实操课为主,保证学会。欢迎参观后报读.
●教学内容
按“中式面点师课程表A、B”和“西式面点课程表A、B计划”内容上课。课程表内容请参阅下列附表。
●课程费用
优惠价4880元,包括学费、教材和实习原料等费用,外地学员食宿自理。 好消息: 符合条件的学员,可以个人申领培训补贴,初级、中级补贴标准1600元。详情请点击“培训补贴指南”。 ●开班日期
每月开新班,下期新班7月1日。(每期班控制人数25人,请尽早到学校前台报名) ●上课时间
培训时间4个月,每周一至六上午9:00至12:00
●报名条件
适合零基础、对面点专业有兴趣的所有人员。
●证书:
★学员毕业后可自由选择参加相应级别的统一考试,考试合格发中英文版“*人民共和国证书”,可上网查证,出国、就业有效,合格率99%。
★报考条件
1、符合以下某项条件可报考“中级”:
(1)持初级证2年以上。
(2)无初级证,本人*的学历毕业至今满5年。
★需要考证的学员按下列标准收费
1、鉴定费: 初级西式面点师170元,中级西式面点师240元, 初级中式面点师170+20元,中级中式面点师240+20元。 2、考前辅导费:50元
★报考手续
交三张彩色白底大一寸相片、身份证复印件、学历证复印件。
专业咨询: 陈老师 曾老师
●报名地址:广州市越秀区万福路139号广州市就业训练中心大堂
●附:课程表

中式面点师课程表(A计划)

日期

课程

中式面点教学内容

课时

理论

1、广东点心的种类和特点。
2、原料知识:各种粉类的性质、作用、用途。

4

实操

面点基本功的模似练习及各种工具使用

4

实操

干酵母皮类 馒头  葱油饼   基本功的模似练习

4

实操

干酵母皮类 生肉包  奶皇包   桃包

4

实操

煎类 粟米饼  煎饺

4

理论

1、化学原料知识; 2、加温方法。

4

实操

蛋糕类 盏形蛋糕  蛋卷

4

实操

澄面类 晶饼   潮州粉果  四式饺(虾饺)

实操

糕类 蒸蛋糕   萝卜糕   马蹄糕

4

理论

点心疏松原理:物理疏松、化学疏松、微生物疏松。

4

实操

普通面包 酥皮面包   编织面包   豆沙包

4

实操

发面皮 马拉盏    叉烧包

实操

糖浆皮类 月饼 棋子饼 鸡仔饼

4

实操

烧卖类 排骨烧卖 牛肉烧卖 云吞

4

理论

成本核算和食品营养知识

实操

肠粉 煎簿饼 甜薄撑

4

实操

水油酥皮类 老婆饼 小凤酥 菊花酥

4

实操

炸类 油条 凤巢芋角

4

实操

千层酥皮 开大酥  酥食类  合桃酥 甘露酥

4

实操

千层酥皮类 冰花蝴蝶酥 椰挞 蛋挞

4

实操

糯米皮类 芝麻软枣    煎软饼

4

理论

理论模似考试

4

实操

复习

4

实操

复习

4

考试合格发相应级别中英文版“*人民共和国证书”

中式面点师课程表(B计划)

日期

课程

中式面点教学内容

课时

理论

1、广东点心的种类和特点。
2、原料知识:各种粉类的性质、作用、用途。

4

实操

面点基本功的模似练习及各种工具使用

4

实操

干酵母皮类 花卷  糯米卷  基本功的模似练习

4

实操

干酵母皮类 生肉包   流沙包   燕麦包

4

实操

蒸类 小笼包   北方水饺

4

理论

1、化学原料知识; 2、加温方法。

4

实操

蛋糕类 蛋件   蛋卷

4

实操

澄面类 娥姐粉果  四式饺(虾饺)

4

实操

糕类 蒸蛋糕   芋头糕   马蹄糕

4

理论

点心疏松原理:物理疏松、化学疏松、微生物疏松。

4

实操

普通面包 菠萝面包   叉烧餐包

4

实操

发面皮 马拉盏   叉烧包

4

实操

糖浆皮类 月饼    棋子饼   鸡仔饼

4

实操

烧卖类 凤爪   干蒸烧卖  广东水饺

4

理论

成本核算和食品营养知识

4

实操

肠粉    咸薄撑 炸春卷

4

实操

水油酥皮类 老婆饼   皮蛋酥   油酥角

4

实操

炸类 蛋黄角 笑囗枣

4

实操

千层酥皮类 开大酥  酥食类  合桃酥  松酥角

4

实操

叉烧酥     蛋挞     椰挞

4

实操

糯米皮类 咸水角 糯米糍 南瓜饼

4

理论

理论模似考试

4

实操

实操复习

4

实操

实操备料

4

考试合格发相应级别中英文版“*人民共和国证书”

西式面点师课程表(A计划)

日期

课程

西式面点教学内容

课时

理论

1、广东点心的种类和特点。
2、原料知识:各种粉类的性质、作用、用途。

4

实操

打制忌廉、各种工具使用、挤花练习

4

实操

裱花类 挤花练习

4

实操

裱花类 挤花练习

4

实操

拿酥皮类 水果挞    椰酱蛋泡盏

4

理论

1、化学原料知识; 2、加温方法。

4

实操

蛋糕类   盏形蛋糕   虎皮蛋卷   蛋糕底

4

实操

冻品类 大菜冻糕   可可木司

4

实操

重油蛋糕 碎花蛋糕   生日蛋糕

4

理论

点心疏松原理:物理疏松、化学疏松、微生物疏松。

4

实操

普通面包 酥皮面包   编织包   豆沙包

4

实操

丹麦包皮类 丹麦条   牛角包   肠仔卷

4

实操

糖浆皮类 月饼    棋子饼   鸡仔饼

4

实操

饼干类 曲奇    果酱泡芙

4

理论

成本核算和食品营养知识

4

实操

咸面包类 咸方包   法式餐包

4

实操

水油酥皮类 老婆饼   小凤酥  菊花酥

4

实操

牛油戟 &, nbsp;&, am, , , , p;, amp;n, bsp; 芝麻饼

4

实操

千层酥皮   开大酥  酥食类 合桃酥  

4

实操

千层酥皮类 冰花蝴蝶酥   椰挞  蛋挞

4

实操

甘露酥类

理论

理论模似考试

4

实操

实操复习

4

实操

实操复习

4

考试合格领取*人民共和国中英文版“证书”、可上网查证、出国、就业有效

西式面点师课程表(B计划)

日期

课程

西式面点教学内容

课时

理论

1、广东点心的种类和特点。
2、原料知识:各种粉类的性质、作用、用途。

4

实操

打制忌廉、各种工具使用、挤花练习

4

实操

裱花类 挤花练习

4

实操

裱花类 挤花练习

4

实操

拿酥皮类 椰酱蛋泡盏   拿酥蛋挞

4

理论

1、化学原料知识; 2、加温方法。

4

实操

蛋糕类 雪芳蛋糕    蛋糕底

4

实操

冻品类 啫喱糕     水果木司

4

实操

重油蛋糕 云石蛋糕   碎花蛋糕 生日蛋糕

4

理论

点心疏松原理:物理疏松 、化学疏松、微生物疏松。

4

实操

普通面包 毛毛虫面包  菠萝面包  叉烧餐包

4

实操

丹麦包皮类 丹麦条   牛角包   风车丹麦

4

实操

糖浆皮类 月饼    棋子饼   鸡仔饼

4

实操

饼干类 曲奇    奶油泡芙

4

理论

成本核算和食品营养知识

4

实操

咸甜面包类 咸方包   墨西哥餐包  炸面包圈

4

实操

水油酥皮类 老婆饼   皮蛋酥   油角酥

4

实操

        鸡尾包 炸面包圈

4

实操

千层酥皮 开大酥  酥食类 合桃酥  松酥角

4

实操

千层酥皮类 椰挞 蛋挞 芝士挞

4

实操

千层酥皮类 千层酥 叉烧酥

4

理论

理论模似考试

4

实操

实操复习

4

实操

实操备料

4

考试合格领取*人民共和国中英文版“证书”、可上网查证、出国、就业有效

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