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2016年西式面点培训“强化”班

2016年西式面点培训“强化”班

授课机构: 广州市就业训练中心

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开班时间:随到随学

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课程介绍

发布日期:2016-10-19 10:36

广州市就业训练中心 西式面点培训“强化”班教学简章 ●教学特色
采取理论与实操相结合的教学方法,由面点专业高级技师主教。理论课使用空调课室进行多媒体教学,实操课在主教老师指导下由学员亲自动手实习,并以实操课为主,保证学会。欢迎参观后报读。
●教学内容
按“西式面点师课程表A、B计划”内容上课。课程表内容请参阅下列附表。
●开班日期 每月开新班,下期新班7月1日。(每期控制人数25人,请尽早到学校前台报名) ●上课时间
强化班二个月,每周一至六上午9:00至12:00
●课程费用
优惠价2680元,包括学费、教材和实习原料等费用。外地学员食宿自理。
好消息: 符合条件的学员,个人可以申领培训补贴,初级、中级补贴标准1600元。详情请点击“培训补贴指南”。 ●报名条件
适合零基础、对面点专业有兴趣的所有人员。
●证书:
★学员毕业后可自由选择参加相应级别的统一考试,考试合格发中英文版“*人民共和国证书”,可上网查证,出国、就业有效,合格率99%。
★报考条件
1、符合以下某项条件可报考“中级”:
(1)持初级证2年以上。
(2)无初级证,本人*的学历毕业至今5年,并参加“强化班”的技能培训。
★需要考证的学员按下列标准收费 1、鉴定费:初级西式面点师170元,中级西式面点师240元。 2、考前辅导费:50元
★报考手续
交三张彩色白底大一寸相片、本人身份证复印件、学历证复印件。

专业咨询: 陈老师 曾老师

●报名地址:广州市越秀区万福路139号广州市就业训练中心大堂
●附:课程表:


西式面点师课程表(A计划)

日期

课程

西式面点教学内容

课时

理论

1、广东点心的种类和特点。
2、原料知识:各种粉类的性质、作用、用途。

4

实操

打制忌廉、各种工具使用、挤花练习

4

实操

裱花类 挤花练习

4

实操

裱花类 挤花练习

4

实操

拿酥皮类 水果挞    椰酱蛋泡盏

4

理论

1、化学原料知识; 2、加温方法。

4

实操

蛋糕类   盏形蛋糕   虎皮蛋卷   蛋糕底

4

实操

冻品类 大菜冻糕   可可木司

4

实操

重油蛋糕 碎花蛋糕   生日蛋糕

4

理论

点心疏松原理:物理疏松、化学疏松、微生物疏松。

4

实操

普通面包 酥皮面包   编织包   豆沙包

4

实操

丹麦包皮类 丹麦条   牛角包   肠仔卷

4

实操

糖浆皮类 月饼     棋子饼   鸡仔饼

4

实操

饼干类 曲奇     果酱泡芙

4

理论

成本核算和食品营养知识

4

实操

咸面包类 咸方包    法式餐包

4

实操

水油酥皮类 老婆饼    小凤酥   菊花酥

4

实操

牛油戟 芝麻饼

4

实操

千层酥皮   开大酥   酥食类 合桃酥 甘露酥

4

实操

千层酥皮类 冰花蝴蝶酥   椰挞   蛋挞

4

实操

千层酥皮类 千层酥     叉烧酥

4

理论

理论模似考试

4

实操

实操复习

4

实操

实操复习

4

考试合格领取*人民共和国中英文版“证书”、可上网查证、出国、就业有效



西式面点师课程表(B计划)

日期

课程

西式面点教学内容

课时

理论

1、广东点心的种类和特点。
2、原料知识:各种粉类的性质、作用、用途。

4

实操

打制忌廉、各种工具使用、挤花练习

4

实操

裱花类 挤花练习

4

实操

裱花类 挤花练习

4

实操

拿酥皮类 椰酱蛋泡盏   拿酥蛋挞

4

理论

1、化学原料知识; 2、加温方法。

4

实操

蛋糕类 雪芳蛋糕    蛋糕底

4

实操

冻品类 啫喱糕     水果木司

4

实操

重油蛋糕 云石蛋糕   碎花蛋糕 生日蛋糕

4

理论

点心疏松原理:物理疏松、化学疏松、微生物疏松。

4

实操

普通面包 毛毛虫面包   菠萝面包   叉烧餐包

4

实操

丹麦包皮类 丹麦条   牛角包    风车丹麦

4

实操

糖浆皮类 月饼    棋子饼    鸡仔饼

4

实操

饼干类 曲奇     奶油泡芙

4

理论

成本核算和食品营养知识

4

实操

咸甜面包类 咸方包   墨西哥餐包  炸面包圈

4

实操

水油酥皮类 老婆饼   皮蛋酥    油角酥

4

实操

       鸡尾包 炸面包圈

4

实操

千层酥皮 开大酥   酥食类 合桃酥  松酥角

4

实操

千层酥皮类 椰挞 蛋挞 芝士挞

4

实操

千层酥皮类 千层酥 叉烧酥

4

理论

理论模似考试

4

实操

实操复习

4

实操

实操备料

4

考试合格领取*人民共和国中英文版“证书”、可上网查证、出国、就业有效

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