西点烘焙兴趣班

【培训对象】西点烘焙爱好者，西点烘焙从业人员，意向在咖啡店加入自家烘焙糕点的创业人员。

【培训课时】16课时，4次课（每课时60分钟）

【培训内容】学习制作糕点种类有:糖霜装饰饼干，手指饼干+提拉米苏，彩绘戚风蛋糕卷，缤纷推推乐，重芝士蛋糕。

 

*天: 基础糖霜制作； 糖霜状态识别和调整方法； 糖霜绘画方法:勾边，填色，湿对湿，湿对干，十字绣画法，蕾丝，刷绣等。

 

第二天: 分蛋打发方法，鲜奶油打发方法； 搅拌手法；凝固剂的分类和使用方法； 烘焙中酒的分类与使用。

 

第三天: 戚风蛋糕的制作及各种可能的失败原因分析； 彩绘图案制作方法。

 

第四天: 芝士的软化处理方法； 水浴烘焙法的使用方法； 蛋糕脱模及分切方法； 必备烘焙器具介绍，烤箱选购与使用常识。

 

 

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