在饼店的发展过程中，我们可以看出门市营业额的构成离不开下列因素:品质，服务，清洁（SC），门店选址，产品开发，品牌推广。我们只有将这些因素有机的结合在一起才能使门店增加营业额，进而得到*的发展。

一， 品质 服务 清洁（SC）

店面增加营业额的活动必须有一个坚实的基础，那就是SC。杰出的SC也是顾客愿意经常光顾饼店的重要因素，提高SC的水平对于分店营业额会产生直接影响，现在，从市场营销的角度出发，我们看待提高SC，就是做好关心顾客的工作。

只有持续的让顾客满意才可使他们不断光顾店面，关心顾客及SC，对于店面体系的成长和盈利来说是非常重要的，关心顾客是我们*的市场营销工具。

1， 关心顾客

关心顾客是一切营运期的任务。如何对待顾客可以在营业额上得到反应，走进店面的顾客应该感受到自己是受到真诚欢迎的，当他们离开时，应该带着我们真正关心他们的感受，而不是受到冷落或不尊重，我们的目标就是*顾客满意。

2， 营运高峰时期的顾客关系

在营运高峰期，店长作为店铺的主人要留意以下几点:

★通过顾客的流量观察哪些岗位需要协助

★通过加快包装和收银，提高整体服务速度

★适当的时候问候顾客并了解对品质，服务的反应和建议

★尽量避免有冷落顾客的情况发生

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