翻糖蛋糕不仅好看，口感好，现在就来带大家认识做翻糖的工具。工具虽然简单，里面细讲起来还是有些门道的，所以对初学翻糖的同学而言还是有些头绪需要梳理的.惠州专业翻糖培训学校、惠州翻糖学校、惠州赛西维翻糖蛋糕学校

一:翻糖膏

糖皮分两种，一种是制作糖花用的干佩斯，因其干的速度快，所以才用来做花。另一叫糖膏(翻糖皮)是用来制作包面、花纹处理、捏塑卡通人偶造型的材料，比干佩斯软，干的速度慢。那我们是自己做糖皮还是买呢？一般来说，自己动手做的会太甜腻，所以做样品还可以，*是自己买现成的材料回来或是买回来掺入一点自己制作的材料，这样口味又好甜度还低，在不考虑成本的前提下*是买进口的成品翻糖材料来用。

二:糖蕾丝

做糖蕾丝要用到硅胶垫，刮板，蕾丝粉。三样缺一不可。蕾丝粉的配方很复杂，做起来也很费时费力，而现成的蕾丝粉一小包就能用很久。另外，大刮板也不能用抹刀代替，否则刮的过程中会出现不均匀现象。

三:糖花工具套装

这个比较纷繁，根据不同的造型，需要买不同的模具，花朵切模、打磨工具及海绵垫，花朵切模分不锈钢的和塑料的两种，各有优劣。可以依照个人喜好选择。还有海绵垫。海绵垫主要用来压花朵，但也不能随便买，因为海绵垫的软硬不同对造型结果有很大影响。

糖花类模具中，花朵、蝴蝶、蝴蝶结、项链、珠宝，曲线、这些图案都是常用的图案，*能每类图形备一个模具。 花蕊可以自己做，也可以买成品。但不能保证你要做的花蕊肯定能买到正好的颜色及大小，所以还是要学会自己做。

四:翻糖色素色粉

说到色素就必须讲一下翻糖的染色问题。给翻糖染色一般有两种方法:

一种是将翻糖色素加在白色翻糖中调配出需要的颜色；另一种方法，就是买已经染好色的翻糖，取一小块染色翻糖揉成圆球，再取一大块白色翻糖揉成圆球，然后将两者混合揉匀，逐步调出你需要的颜色，这里需要提醒一点的是，翻糖里的色素含量和弹性是成反比的，所以如果需要把翻糖染成很深的颜色，*直接采用深色的色素，或者把色素调入食用酒精，在整型完成之后的表面上刷色。

翻糖专用色素用的比较多的的牌子是Wilton和Americolor的蛋糕色素。 Wilton是膏状的，Americolor比较水状一些，初学不建议买很多种颜色，可以选几个比如红黄蓝之类的基础色，然后自己尝试调制别的颜色，但深色因为很难自己调制，还是建议买现成色素色粉主要用来给做好的糖花用毛笔沾上色粉上色，可以达到逼真的效果。色粉有很多种。比如Wilton、Americolor、sugarflair、Suires Kitchen等品牌。使用时千万要注意的是:要仔细阅读包装上的使用说明。有很多色素是不能食用的！！！因此，不可以直接接触蛋糕。不过金属粉是一种食用色粉，主要用来表现蛋糕的金属色。也有珍珠粉和银粉等。

五:擀面棍

需要注意的是，我们不能用木质的普通擀面棍，因为木头会有木纹留在翻糖上，所以光面的擀面棍会比较好用。而且，通常需要准备从6寸到20寸不等的不同长度和直径的擀面棍以适合不同需要。在擀大张翻糖皮的时候用重一些的擀面棍会比较好操作。最少也需要准备两根，一根比较长的用来擀糖皮，一根比较短的用来擀做糖花用的干佩斯。

下面再为大家介绍翻糖制作翻糖蛋糕所需要的小工具:各种笔刷和塑形工具、翻糖防沾垫、干燥剂 、裱花头和裱花袋、蛋糕表面抹平工具、白油、晾花架、铁丝，胶带和丝带、轮刀、美工刀、镊子、金丝扣。

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