戚风蛋糕真的“气疯”蛋糕！分不清黄油是牛油还是？？做慕斯调不出好吃的味道！无数的小问题困扰我们烘焙小伙伴们！惠州哪里学烘焙、惠州烘焙学校、惠州专业烘焙培训、学烘焙到赛西维烘焙学校、惠州赛西维烘焙学校

别急，这周赛小编就专门的帮大家请教了赛西维烘焙学校的专业老师，收集了12条烘焙知识点！赛小编觉得这些绝对是干货！

1.大部分家用烤箱都是机械式调温。因此每一台烤箱的温度都不可能做到完全准确，需要在使用的时候根据个人情况调整。即使同一品牌同一型号的烤箱，温度也不会一致。（哦，原来是这样啊！小编决定回去好好爱自己烤箱，给他温度！）

　　2.在普通面粉里掺入20%的玉米淀粉或小麦淀粉，可以降低面粉的筋度，代替低筋面粉。（干货啊！可以替代）

　　3.使用锡纸的时候，需要使锡纸亚光的一面接触食物。（以前我都用反了！）

　　4.当烘焙的配方里提到“植物油”时，请尽量选择淡色无味的植物油，而不要选择重色重味的油脂，如花生油、茶油、橄榄油等。（让小编想起上次用花生油做的蛋糕了，都想哭了）

　　5.除了烤箱外，烘焙最重要的工具是厨房秤和量勺。如果你实在不想购买量勺，那么请至少购买一台最小量程精确到克的电子秤。（精准才可以做好产品，老师特别强调了）

　　6.将全脂奶粉、水以1∶9的比例混合，可以替代全脂牛奶。在烘焙配方中所有需要使用牛奶的场合都可以如此替换。因此，奶粉在烘焙中应用比牛奶更广泛。（太专业了，小编瞬间轰然倒塌了）

　　7.面包请不要放入冷藏室，会加速它的老化。（原来以前都是野蛮的行为啊）

　　8.一般情况下，“黄油”与“奶油”是同一种东西，英文名都为butter。（啊！明白了！）

　　9.大部分饼干，都可以用90%的木糖醇代替配方里的糖，制作无糖饼干，以适用于糖尿病人或想降低热量摄入的人。但需要注意，每个人每天摄入的木糖醇不要超过50克。（又被这么专业的雷倒了！）

　　10.糖有助于蛋白和全蛋的打发，并使打发的泡沫更加稳定。因此，打发鸡蛋的时候，加入鸡蛋里的糖不能用木糖醇代替。（小编决定必须去赛西维专业学习一下了！

　　11.根据个人口味需求，大部分配方里的糖，都可以在30%的范围内调整增减，不会对成品造成太大影响。但配方里的油脂请一定不要随意增减。（我都虐心了，不学不行了）

12.烤盘和锡纸都具有隔热效果。当烤焙食品上色后，在表面盖一张锡纸，或在上方再放入一个空烤盘，都可以起到防止食品表面上色过深的作用。

赛西维老师告诉赛小编还有很多注意的地方，只有注意到这些才能做出好的产品！好产品都是有生命力的！老师*告诉小编加油学习吧！惠州哪里学烘焙、惠州烘焙学校、惠州专业烘焙培训、学烘焙到赛西维烘焙学校、惠州赛西维烘焙学校

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