广 州 市 就 业 训 练中 心

烹饪专业“全科班”教学简章

●招生对象

适合零基础、有志从事饮食行业就业人员、出国从事饮食行业工作的人员、饮食业创业人员、以及一切烹饪爱好者。要求年满16周岁，具有*或以上文化程度。本“全科”班特别适合应届或历届*毕业生的学习。

●教学环境与特色

学校教学环境优越，一直以来，在*的大力支持下,学校拥有现代化的教学实训场地和设备。在教学方面, 采取理论与实操相结合的教学方法，并以实操课为主，由烹饪专业高级技师主教。理论课使用空调课室进行多媒体教学；实操课中，粤菜采取以烹调法带品种的教学模式，面点方面采取以皮类、馅类带品种的教学模式，使学员在学习过程中懂得举一反三，掌握品种的变化方法。学员经过在仿真式酒店实训场地上进行互动教学和实训，并且实训过程由学员亲自动手操作，使学员毕业后能够熟练掌握烹饪工艺的全套技术，全面打造专业型的餐饮业精英。

●课程设置

专业理论方面包括:《烹饪概论》、《烹饪原料学》、《粤菜烹调工艺学》、《西餐烹调工艺学》、《广东面点工艺学》、《西式面点工艺学》、《筵席菜单设计》、《厨房管理》、《饮食业成本核算》等。

实操技能方面包括:刀工基本功训练、后锅基本功训练、碟边装饰与雕花操作训练、面点基本手法训练、生日蛋糕裱花手法训练、粤菜菜肴制作、西餐菜肴制作、广东点心制作、西式面点制作等。

理论与实操方面的具体内容请参阅下列课程表。

●培养目标

通过系统的培训和实习，使学员毕业后能够掌握丰富的烹饪专业知识，熟练掌握烹饪基本功、烹饪工艺的全套技术，掌握传统粤菜、创新粤菜、西餐菜肴、广东点心、西式面点的制作技巧和品种变化，以及懂得菜单设计、厨房设计等知识，全面打造专业型的饮食业精英。

●培训费

优惠价8900元，包括学费、教材费、原材料费、水电煤气等费用，并赠送工衣、围裙两套。外地学员食宿自理。

好消息:

1、凡考取“*证”的学员，符合条件的可以个人申领培训补贴，初级、中级补贴标准1600元，高级补贴标准2200元，技师、高级技师补贴标准2500元。详情请点击“培训补贴指南”。

2、凡成功报读“全科”班的学员，再免费赠送与课程配套的“粤菜教学片”（A、B计划）光盘一套。

●开班日期

每月开新班,*开班时间是7月1日.正接受报名，请到我校前台交款。

●上课时间

培训8个月，每周一至六上午8:30至12:00。

●证书

★学员毕业后按照下列报考条件即可参加“广东省职业技能鉴定指导中心”相应级别的统一考试，考试合格发中英文版“*人民共和国证书”，可上网查证，出国、就业、创业有效，合格率99%。

★报考条件

1、符合以下某项条件可报考“中级”:（中、西式烹调师; 中、西式面点师）

（1）持初级证2年以上。

（2）无初级证，本人*的学历毕业至今满5年。

2、符合以下某项条件可报考“高级”:（ 中、西式烹调师）

（1）持中级证2年以上。

（2）无中级证，本人*的学历毕业至今满8年。

★需要考证的学员按下列标准收费:

1、鉴定费:

初级中、西式烹调师240元，初级中、西式面点师170元。

中级中、西式烹调师300元，中级中、西式面点师240元。

高级中、西式烹调师380元。

2、考前辅导费:50元

专业咨询: 陈老师 杨老师

●报名地址:广州市越秀区万福路139号大堂