惠州面包学校分享开面包店必需要求卫生

卫生是我们做食品的大忌，包含工作间，容器，模具，工具，机器一律要干净。我们在烘焙行业一定要吃得精，吃得专，更更要的是吃得健康，伙伴们，惠州面包学校接下来带你了解四大要素。

一、生产车间卫生要求

1、车间的墙壁无尘、无蜘蛛网、每周定期擦拭

2、地面每天下班前，先用水冲，然后用拖布拖干，清洁地面时*清洁明沟，无异物、无异味、工作期间掉在地面上的物料要及时清理、清洁

二、容器、模具、工具的卫生要求

1、每天下班之前要清洁干净，表面地、底部不得有油污、凡有盖子的一律盖好，

2、将容器放在指定位置，摆放排列整齐

3、模具用后须先内外清理干净，不得有水珠、油污、放在指定位置，排列整齐

4、工具用后必须马上清理干净，不得有水珠、油污、放在指定位置

三、设备的保养与清洗

1、设备指生产中的和面机、搅拌机、压面机、发酵箱、烤炉、冰柜、操作台、烤盘架（在那东莞那里学面包好 在那里学到面包 面包学校 面包培训学校 东莞面包培训学校 烘焙学校 东莞烘焙培训学校 ）

2、生产设备有人养护

3、每日下班后须将设备停电后清理干净，不得有油污、水珠、面粉、尘土、污物等

4、发酵箱内的水要经常更换，烤炉内油污常清理

四、个人卫生要求

1、必须持健康证上岗

2、保持良好的个人卫生，不留长指甲和涂指甲油及其他化妆品

3、加入加工车间必须穿戴工作帽，工作服、工作鞋，头发不得外露，工作服和工作帽必须勤更换（在惠州哪里学面包好 在哪里学到面包 面包学校 面包培训学校 惠州面包培训学校 烘焙学校 惠州烘焙培训学校 ）

4、严禁一切人员在车间内吃食物、吸烟、随地吐痰，乱扔废弃物

5、西点设备操作、维护与保养