一、 生日蛋糕裱花专业基础知识及工具认识使用和鲜奶打制作 法。生日蛋糕裱花人员个人卫生及行业职业道德。

二、 直形胚， 圆弧形胚，心形胚，四边形胚,欧式拉胚,实用陶艺蛋糕胚

三、 生日蛋糕各种花边的制作:

水滴花边，玫瑰花行边，玫瑰吊式形花边，吊式形花边、牙形花边，叶子形花边、螺旋花边、小草花边，线条形花边，吊式形花边，线条形花边等。

四、生日蛋糕各种花卉的制作及代表含义

玫瑰花、菊花、百合花、向日葵、荷花、小红花、五叶花、罂粟花,大丽花,蝴蝶兰,牡丹花,红鹤芋,牵牛花,水仙花、睡莲、小雏菊等制作方法。

五、生日蛋糕生肖及人物的制作:

1.十二生肖卡通动物----鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴,鸡、狗、猪。

3. 生日蛋糕人物动物----寿星、寿婆、圣诞老人,驯鹿，仙鹤,小熊,喜洋洋,天鹅,凤凰，爱情鸟

4. 生日蛋糕植物----树、山、草地，寿桃及排笔画等

六、生日蛋糕常用艺术字体:

祝福语的艺术字体写法、祝福语:生日快乐，寿，福如东海，寿比南山，英文生日快乐，百年大寿。等

七，生日蛋糕调色制作,色彩搭配,

喷色，画线条，调色等。八，生日蛋糕整体组合制作。花式蛋糕，果酱蛋糕，双层蛋糕，多层蛋糕,欧式水果蛋糕，陶艺蛋糕,生日,祝寿,节日,结婚,喜庆,儿童蛋糕等.

九，生日蛋糕巧克力制作巧克力融化，铲花，铲棒，抹块及各种造型。

十，欧式蛋糕的水果切法及拼摆。

苹果切法，猕猴桃切法，芒果切法,火龙果切法，葡萄玟花法，黄桃切法，橙子切法,草莓,菠萝等切法和摆法.

1、            十一，个性蛋糕，芭比娃娃，海绵宝宝，米琪，新娘...

2、            韩式裱花课程表