台州金华教酸辣粉技术---四川酸辣粉培训—温州金师傅小吃培训学校

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酸辣粉材料以辣椒、野山椒(泡椒)、胡萝卜、洋葱、 芹菜梗、 生姜、 大蒜、 大葱、香菜、肉蔻、小茴香、八角、紫草、香茅草、桂皮 、香叶、三奈、草果为主。

正宗重庆酸辣粉的基本特点:

一、粉要软而有韧性，柔而有劲道，外表晶莹剔透；

二、味道麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，

三、麻而不苦，辣而不燥，鲜而纯正，酸而不痉、香而厚实有回味；

四、口齿留香，不乏味，且汤色红亮。