卤菜培训班,广东卤菜培训怎么做？林经理，*卤菜种具代表性的四川卤水和潮汕卤水，其各有所长，采用上几十种中草药卤制而成，具有营养丰富、色泽美观、香气袭人、唇齿留香、回味悠长等特点。卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的优势而历经千年，经久不衰。卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以自产生便得到很多消费者的热情追捧，特别是一些不会做菜的家庭主妇。他的特点十分明显。
    卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。广品会向您传授川卤和潮卤的多种品种:猪头皮，猪耳朵，猪手、猪大肠、卤鸡、卤鸭、卤牛肉、鸡爪、海带、花生、豆制品等晕素的卤制和处理技术。
卤汁知识介绍
    卤汁因配方的不同分为南卤与北卤两类。
    南卤也有两种，分别是红卤和白卤。红卤主要用料包括酱油、米酒、水、盐、葱、姜、糖(或冰糖)、大茴香(八角)、桂皮、花椒、丁香、草果等。卤出来的菜肴的颜色为红色，故称为红卤，菜肴因加了酱油之故，味道甘鲜香醇。
    白卤的用料则不加酱油与糖，仅以水及一些调味料和中药调制卤成。呈现其原本材料色泽，但有时为避免颜色太白，会加入少许淡色酱油调色。
    北卤主要用料包括酱油、绍兴酒、水、盐、葱、姜、糖(或冰糖)、大茴香(八角)、桂皮、花椒、丁香、肉桂等。
    广州广品培训中心以一流的品质为中心，以不断研究，持续创新为前进的动力，以一切为了学员，为了学员的一切，为了一切的学员为教学宗旨，以来一个，教好一个，成就一个为目标，只要您敢相信我们，我们就一定不会让您失望！高高兴兴来学，快快乐乐做老板！