《小西说设备》做法式烘焙蛋糕选择什么样的烤箱

做好一款好吃的法式烘焙蛋糕，除了有好的配方、手法、原材料。还有一个设备非常重要就是烤箱。那如何选择一款适合烤箱呢！小西特意请教了赛西维烘焙学校专业老师。老师给我们介绍的很详细哦！

一、先要看你做什么？先从烤蛋糕开始说起吧！

A.蛋糕，那就必须要30升以上的烤箱，因为蛋糕烘烤时必然膨胀，越大的烤箱起容易受热均匀，烤出的效果越好
B.饼干，如果只需要一次烤十几个，20升左右的烤箱足矣，如果想多烤一些留着慢慢吃。。。那还是得慢慢烤，为了受热均匀上色均匀，普通的外置式烤箱一次都只能烤一盘，嵌入式烤箱除外。
C.烤肉，20升左右的小烤箱都够了，同理，一次只能烤一盘，12-16个。
D.烤鸡，需要30升以上带循环热风功能的烤箱
E.以上全有，那就越大越好了！

 二、看看烤箱的其它参考指数吧！
1.嵌入式与外置式
嵌入式烤箱是放在橱柜中的，看起来大气上档次，当然最重要的还是它的功能大气上档次，电子温控气，受热均匀等但嵌入式的缺点也很明显，占地大，装修时就要考虑好嵌入的位置--摆在外面实用不好看，必须嵌入柜子里，如果橱柜下方没有空位，也可以考虑嵌入到一组高柜中。

外置式就是放在台面上的一类烤箱，以20-30升为主，外置式烤箱的缺点有受热不均匀，温控不准等问题，买来之后需要长期反复的试验，才能摸准它有多不准，根据这个来调整时间和温度，这需要一点运气和不放弃的决心。

2、烤箱基本功能是上下管加热，低温发酵，中级一点的功能有热风循环加热，上下管独立控温，转叉加热等功能，800元以上的烤箱都具有以上功能。
热风功能在烤肉和烤一些甜点时也挺重要，能将水分快速带走一部分。
上下管独立控温也是在烘焙某一些甜点时才会用到，对于初学者来说，有更好，没有也不是很重要。

3.烘箱内带照明的，一个照明灯非常重要，否则食物在烘焙时你根本看不清里面的状况，是否上色，是否含糊，打电筒去照可以，但非常麻烦而且看不清楚

4.售后。售后非常重要，找一个在当地有售后维修点的品牌比较实际，否则温度准不准都没地方帮你检测，只有自己买烤箱温度计自测。所以买之前先去该品牌官网看看售后服务网点非常重要。

以上就是挑选烤箱的要点，小西觉得老师分享的非常专业，接下来就该翻看烘烤博客或论坛，或者选择专业的烘焙学校来学习一些产品。同时也要配置各种各样的工具，小西提示，准备烘焙的朋友务必在橱柜中留出一整个抽屉来装各种工具，抽屉小了还不够放哦~