招生对象 面向对蛋糕表面奶油装饰和奶油蛋糕制作有浓厚兴趣的零基础学员
培养目标 根据市场的需要，培养学员对生日蛋糕手法、创意、设计的学习，成为合格的裱花师
专业基本功 主打课程
基本手法:挤、抹、绘、拍、切、吹、摆等，了解每种原料的特性和用法、用量，裱花蛋糕在蛋糕店的应用 鲜奶打发技巧、各种花卉、卡通生肖、欧式蛋糕、创意蛋糕、巧克力装饰、支架蛋糕、庆典蛋糕
全面掌握生日蛋糕制作，学完全部课程，经考试合格，可胜任裱花师工作
*阶段:裱花机器设备及工具的认识和使用；鲜奶的打发和保存
第二阶段:市场上流行的各类花边制作手法和掌握技巧（挤法、直拉法、吊法、绕法、抖法、双色弯法），
第三阶段:市场上常用花卉的学习及应用（玫瑰花、百合花、康乃馨）喷粉和食用色素的应用方法及技巧
第四阶段:生肖卡通课程，猴、龙、鼠、虎、猪、免、光头强、小黄人、大白、企鹅……
第五阶段:抹胚的制作手法和技艺（直胚、直角弧形坯、心形坯、方形坯、各种异形坯0
第六阶段:流行蛋糕（花卉蛋糕、芭芘娃娃蛋糕、卡通蛋糕、情趣蛋糕、汽车蛋糕、祝寿蛋糕）的布局和构图
第七阶段:水果蛋糕的切法和造型；巧克力淋面手法
第八阶段:巧克力成型课程，巧克力手绘、巧克力抹板、巧克力铲花、手工巧克力
第九阶段:庆典蛋糕、支架蛋糕成型
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