咖啡是世界三大饮品之一300年来，咖啡遍布世界每个角落，全世界有50多个*种植、加工3000多种咖啡豆，全球消费量达700万吨。国内很多星级酒店等都设有咖啡的专营场所，很多大中城市都相继开启咖啡酒吧一条街，大多甲级写字楼、大专院校、大型商场、高档住宅小区都专为咖啡开辟的场地。咖啡市场如此火热，对优秀咖啡师的需求也是与日俱增，已经出现了咖啡师“供不应求”的现象。
咖啡拉花绝对是一门学问，你不可能用一杯普通的牛奶倒去做图案。之所以牛奶倒入咖啡之后会产生各种形状，是因为有细腻的泡沫，而产生泡沫的原因就是咖啡师利用蒸汽快速加热牛奶，从而改变了牛奶的物理特性。牛奶是由脂肪、糖、和蛋白质组成的，在加热之后，脂肪和糖都随之分解，牛奶的味道也更甜。同时在牛奶表面会产生一些泡沫，可能是很大的泡沫也可能是非常细腻微小的泡沫，这个要看你的技术是否过关了。然后将牛奶倒入espresso当中做出你喜欢的图案。
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