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由浅入深，讲解咖啡烘焙*部分

咖啡的烘焙程度分成很多种，而在美式术语中提及的烘焙程度细分为八个阶段:

极浅度烘焙/ Light Roast 又称「浅烘焙」

下豆时间:一爆开始前后

风味:豆表呈淡肉桂色，具有浓厚的青草味，口感与香气不足，一般用于试验，很少做品尝用。

浅度烘焙/ Cinnamon Roast又称「肉桂烘焙」

下豆时间:一爆开始至密集

风味:豆表呈肉桂色，此时的青草味已除，酸质强烈、略带香气，常用来冲泡美式咖啡。

中度烘焙/ Medium Roast又称「微中烘焙」

下豆时间:一爆密集至结束间

风味:豆表呈栗子色，口感清淡、偏酸带苦、

香气适中，保留咖啡豆原始风味，常做美式咖啡或混合咖啡之用。

中度微深烘焙/ High Roast 又称「浓度烘焙」

下豆时间:*次爆裂结束

风味:豆表呈浅红褐色，口感清爽丰富、酸苦均衡不刺激，且略带甜味，香气风味均佳，蓝山、吉利马札罗咖啡均适合此烘焙程度。

中深度烘焙/ City Roast 又称「城市烘焙」

下豆时间:*次爆裂后，即一、二爆中间

风味:豆表呈浅棕色，口感明亮活泼、酸苦平衡间酸质又偏淡，且释放咖啡中优质的风味，为标准的烘焙程度，也是大众最喜爱的烘焙程度。

微深度烘焙/ Full City Roast 又称「深城市烘焙」

下豆时间:第二次爆裂

风味:豆表呈褐色，口感沉稳饱满、苦味较酸味强劲、余韵回甘，香气饱满，为中南美式烘焙法，多做冰咖啡、黑咖啡使用。

极深烘焙/ French Roast又称「法式烘焙」

下豆时间:二爆密集到二爆结束

风味:豆表呈深褐色带黑，口感强劲浓烈、苦味较浓、酸味清淡近乎无感觉、带有浓郁的巧克力与烟熏香气，法国最为盛行，多做咖啡欧蕾、维也纳咖啡。

极深度烘焙/ Italian Roast 又称「意式烘焙」

下豆时间:二爆结束至豆表转黑出油

风味:豆表呈黑色泛油光，咖啡豆纤维在碳化之前，口感强烈复杂、苦味强劲、带有浓厚的煎焙与焦香，主要流行于意大利，多做意式咖啡Espresso使用。

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