【适合人群】

时尚白领，公关人员，商务接待，居家女性等对调酒感兴趣及就业创业人士。

【上课模式】

边理论讲解边动手操作，理论与实操相结合

【学习时间】

根据学员的时间来定，只需提前预约上课时间，随到随学！开设有早班、晚班和周末班，时间自由灵活！

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全能调酒师班   学时60课时    学费2980元

学习内容:一、鸡尾酒的概述；二、鸡尾酒的调制步骤和装饰物的制作；三、鸡尾酒配方的讲解；四、鸡尾酒的调制与品尝；五、酒吧工作程序和服务标准；六、六大基酒及名品的详解；七、*英式调制鸡尾酒服务标准；八、流行火焰鸡尾酒实操；九、bullet和试管类鸡尾酒的配方讲解；十、日式调酒操作，凿冰、冰球、传统日式调酒教学；十一、*白酒详解；十二、葡萄酒的常识与发展；十三、葡萄酒的种植及种类、名品详解；十四、葡萄酒的品鉴及服务；十五、鸡尾酒会、冷餐会、品酒会等的筹备策划与管理；十六、创新鸡尾酒的原理和配方；十七、时尚水果拼盘的制作和摆盘

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酒吧调酒的四种方法二

三、摇和法（To Shake）

当某些成份（糖、奶油、鸡蛋、果汁）不能与基酒稳定混合时，则采用手摇调酒壶调酒。具体方法是:先加入冰块，然后把必要的材料按配方要求有顺序地投放到壶体内。通常，壶内放入材料到六成即可，然后把壶盖和滤冰器装上，即可摇。拿壶的时候，右手拇指紧紧压住*向身前的盖，其它手指把握着壶体，左手中指指尖抵着壶底，拇指压着滤冰器处，其它手指则围住壶体，指尖轻轻地顶住调酒壶。摇晃的时候，正确拿着调酒壶，使盖子斜*胸前，以这样的姿势为起始，斜向上摇荡至近于眼睛高处，然后倒回原来位置；跟着斜向下摇荡，再又回到原来的位置，如此反复直至材料混合在一起即可。滤酒时，左手握壶，右手打开壶的顶盖，将酒滤入鸡尾酒杯，酒液通过壶盖的小孔滤出，冰块则留在壶内，实际工作中采用左右手对换的相反姿势或用单手摇壶也是被允许的。

摇匀的时间要掌握好，太长了，冰块溶化成水，会使酒度降低而变得味淡。只要摇到酒变冷，也就是当金属调酒壶外面出现白霜样即可。

在调酒壶内，不能加进汽水类含有气体的材料，以免产生泡沫。对奶油、鸡蛋等不易混合的材料，要大力摇匀。

用这种方法调制的鸡尾酒多使用鸡尾杯或香槟杯，如红粉佳人（Pink Lady）、玛格丽特（Margarita）。

四、搅和法（To Blend）

此法适用于基酒与某些固体实物混合的饮品（如:调制香蕉达奇利Banana Daiuiri）。电动调酒器也可与手摇调酒壶互相代替作用。用电动法调酒，速度快、省力，但调出的饮品味道不及手摇调酒壶调出的柔和。

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