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地址:武汉市江汉区万松园路省委党校写字楼130号6楼

乘车路线:

方式一:乘坐一号线到利济北路下车，穿过武广步行20min到达；

方式二:乘坐二号线到青年路D出口，穿过党校宿舍楼步行5min到达；

方式三:乘坐705路至万松园横路下车，对面就是省委党校楼；

方式四:乘坐411路、509路、550路临时、550路、560路、597路、604路、621路、703路、719路、720路、807路、808路内环环线、808路外环环线至建设大道青年路下车，穿过党校宿舍步行5min到达。 

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苦味是咖啡的必备风味？*部分

一般人都会对咖啡有一种固定印象:苦。

苦咖啡啊苦咖啡，为什么小编甜滋滋的奶茶不喝，偏偏要选择发苦的咖啡呢？

答案很简单:好的精品咖啡其实几乎不苦。

这点和大众对咖啡的印象相违背，别说是没加糖加奶的黑咖啡了，就连一般意式咖啡如卡布、拿铁、甚至三合一速溶都多少有点苦味，怎么说精品咖啡没苦味呢？

首先我们必须先了解苦味的来源:

1.烘焙过度:炭化

咖啡烘焙的过程中利用高温将咖啡豆中的淀粉焦糖化，进而带出甜度以及醇厚感。无论是浅烘焙、中烘焙、深烘焙等，焦糖化的过程都是不可免的，只是加热程度、时间的不同导致甜度的表现不同。

而焦糖化若温度过高或时间太长，就会烧焦而产生苦味，这个现象称之为炭化。就像黏在锅子表面的砂糖，过度加热甜味就会变成明显的焦苦味。

表皮碳化是苦味的主要来源

那是不是代表深度烘焙就一定会有焦苦味呢？这倒未必，只能说有苦味的机率比较大。

想像一下把砂糖放到铁锅里翻炒，大火或长时间开火，糖烧焦的机率确实比较大，

但若配合快速的翻炒，让糖均匀受热，也未必会产生苦味。

但即使是小火或时间较短，若没有照顾好，靠近锅底的砂糖还是会炭化生出苦味的。

由此可知苦味绝对不是深度烘焙的专利，只要烘焙的过程受热不均，咖啡的表层很容易接受到过多的热度，使得表皮炭化，自然就会生出苦味。

而大部分的非精品咖啡为了增加咖啡的甜度并掩盖瑕疵豆明显的风味缺陷，往往都是使用深度烘焙进行处理。加上往往烘焙的过程中疏于细心的照顾，往往会造成许多咖啡豆烧焦炭化，因而产生苦味。

烘焙过程中焦糖化过度会产生焦苦味

而不幸的是，苦味本身在味觉系统中是特别明显的，因此即使是加了许多糖奶试图掩盖苦味的意式咖啡、三合一咖啡都有可能让人意识到苦味的存在。

更不用说传统的黑咖啡大多也是深度烘焙，而且当时烘焙还欠缺观念，导致表皮炭化还不自知，让大家喝了十几年的苦咖啡，这真是一个莫名其妙却被世人所接受的诡异状况。 

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