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鳝鱼面的做法鳝鱼面培训

鳝鱼面的做法鳝鱼面培训

授课机构: 武汉佳肴汇

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课程介绍

发布日期:2017-10-05 10:35

项目背景 

在萧衍辅佐萧鸾做皇帝的第二年小暑,北魏的孝文帝率领三十万军队亲自进攻南朝的齐,沿淮河向东攻打钟离。听到北魏军队分兵攻打义阳后,派遣萧衍和平北将军王广之领兵救援。王广之领兵进到离义阳百里之外时,听说北魏军队人强马壮,于是畏缩不前。 

正值小暑,天气炎热,食物匮乏,士气低落,然而萧衍头脑灵活,根据当时孟河的物产情况,命令士兵在小溪边驻扎,从水中抓黄鳝,野生黄鳝不仅光滑,行动速度又快,士兵抓完后已是气喘吁吁,萧衍将黄鳝入锅烫死、划成鳝丝,风干成鳝丝,这样不仅能长时间保存不宜腐坏,熬成汤后味道鲜美,放入面内,将士吃后,夸赞连连,士气大增。萧衍带领军队连夜抄小路,赶到距离北魏军只有几里地的贤首山,然后命令士兵将旗帜插满了山上山下。等到天一亮,义阳城中的齐军看到后,以为重兵已经赶到给他们解围来了,于是士气大增,马上集合军队出城攻击北魏军,同时顺风放火。这边的萧衍也趁机夹攻北魏军,萧衍亲自上阵,摇旗擂鼓助威,齐军士气高昂,个个奋勇杀敌。北魏军在齐军前后夹击下,溃不成军,只好退却。齐军最终取得了这场战役的胜利。萧衍也因战功而升任太子中庶子。 

项目特点 

鳝丝面因此而流传了下来,鳝丝面的制作技术,在这历史的长河中不断的得到提高。如果是养殖的黄鳝,则会在熬汤过程中,由于肉质的松软,而会被烧烂掉,正是因为野生黄鳝的肉质紧嫩,在熬汤过程后,紧嫩的野生鳝丝依然可以呈现在各位顾客的面前。 

随着人们生活水平的提高,人们对膳食的健康和营养高度关注,高蛋白低脂肪、新鲜的鱼类品受到了大家的热爱。*是个水资源丰富的*,*各地都养成了吃鱼类的习惯,并把鱼类遵从为上品,特色鱼馆、特色鱼店、各类大小餐馆的鱼制品销量都非常不错。 为此,佳肴汇餐饮开发了鲜鱼粉、面,以营养价值和货源均丰富的财鱼、鳝鱼、腰花、猪肝、肥肠等为主,制作成上乘的粉面,由于鱼的天然鲜味和柔和的质感,使制作工艺和调味方式都大为简化,一碗看似相当高档的面,制作成本确不高,我公司学员开的的鲜鱼粉、面馆,均获得了比预期还好的效果。 


培训详情 

培训内容

★财鱼粉面★鳝鱼粉面★海鲜粉面(虾仁、花甲、鱿鱼等)★腰花粉面★猪肝粉面★三鲜肉丝粉面★肥肠粉面★大排粉面★三鲜鸡丝粉面★两掺面等。 

培训费用

3800元
包教包会,包吃包住,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间,学会为止。一般5-7天左右可完全掌握。 

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