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炸酱面的做法炸酱面培训

炸酱面的做法炸酱面培训

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课程介绍

发布日期:2017-10-06 09:29

项目背景 
炸酱面是北京富有特色的食物,炸酱面在北京的流行程度,是任何食品都无法相比的。暑天吃炸酱面,既便利又开胃。直到现在,在北京胡同里的大杂院,仍可以见到这样的情景:街坊四邻在吃饭口聚在一堆儿,端着碗炸酱面,碗里搁一根脆黄瓜,在当院或门洞里一蹲,吃两口炸酱面,咬一口黄瓜,不耽误聊天,不耽误下棋。 炸酱面是北京富有特色的食物,炸酱面在北京的流行程度,从老北京关于炸酱面的顺口溜可见一斑:“青豆嘴儿、香椿芽儿,焯韭菜切成段儿;芹菜末儿、莴笋片儿,狗牙蒜要掰两瓣儿;豆芽菜,去掉根儿,顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿;心里美,切几批儿,焯江豆剁碎丁儿,小水萝卜带绿缨儿;辣椒麻油淋一点儿,芥末泼到辣鼻眼儿。炸酱面虽只一小碗,七碟八碗是面码儿。”地道的六必居酱料、调和特殊工艺制成三弦劲宽面身,根根入味,口感爽滑,嚼劲十足,让你感受地道的老北京风味。 
项目特点 
佳肴汇老北京风味炸酱面精髓都在炸酱上。首先选用的黄酱一定要好,要采用正规名牌厂家生产的黄酱,它们的酱黄豆质量好,做黄酱时里面加的是白面而不是棒子面,否则酱凉后容易坨在一起,不好拌开。其次是炸酱时火候和配料要掌握好,火候要均匀,炸酱的配比一定要合适,肉丁肥瘦兼有,黄酱不能放得太多,炸出来的酱香喷喷。 以前老北京人吃炸酱面都是用猪油炸,趁热吃起来很香,但猪油一凉,酱就凝固了,没法用。更何况现在人的肠胃已经不适应再吃猪油炸酱了,现在都用色拉油炸,吃起来更健康。 
培训详情 
培训内容
★传统炸酱面(粉)★麻辣炸酱面(粉)★香辣炸酱面(粉)★酸辣炸酱面(粉)★牛肉炸酱面(粉)★火腿炸酱面(粉)★三鲜炸酱面(粉)★杂烩炸酱面(粉)★特调口味炸酱面(粉)等。 
培训费用
1280元
包教包会,包吃包住,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间,学会为止。一般3天左右可完全掌握。

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