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时尚饮品开店班

学习内容:一、器皿介绍和认识；二、茶胆的冲煮；三、各种奶茶的制作和品鉴；四、花式奶茶（仙草、鸳鸯、奶盖等）制作和创新；五、冰沙雪泥制作；六、刨冰的制作；七、果汁茶的制作；八、布丁的制作；九、奶昔的制作；十、花式咖啡的调制；十一、流行饮品的调制；十二、配料的制作；十三、时尚水果拼盘的制作和摆盘；十四、开店技巧和服务标准

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爱喝咖啡的你，应该知道这些（三）

不管你是咖啡界的大虾（侠），还是小龙虾，多了解一些咖啡相关的专业名词总是没有坏处的，来一起涨（学）姿（习）势吧！

16.养豆（Resting）

养豆有两种含义。一是脱壳分级之前，先将带壳豆储存一段时间，等豆子里的水分蒸发。二是将烘焙好的豆子“养”一段时间再用于冲泡，这一步也叫排气（de-gassing）。

17.杯测（Cupping）

从香味和滋味对冲泡好的咖啡的品质进行评测。进行评测需要遵守标准的杯测规范，比如由美国精品咖啡协会（SCAA）制定的杯测规范。

18.研磨度/颗粒大小（Grind Size / Particle Size）

咖啡粉末的精细程度一定要与使用的冲泡方法契合。

19.萃取（Extraction）

冲泡咖啡时发生的反应:咖啡粉中的可溶芳香物质和风味物质溶入水中。

20.冲泡比例（Brew Ratio）

冲泡咖啡时使用的咖啡粉的重量与用水重量的比例。

21.咖啡油脂（Crema）

指的是浮在意式浓缩咖啡表面的那层焦糖色的泡沫，由咖啡在压力下萃取的阶段产生。

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