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陕西凉皮凉面培训凉皮凉面的做法

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课程介绍

发布日期:2017-10-07 09:32

项目背景 
凉皮,是陕西的一种地方特色小吃,故称陕西凉皮。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类。比较有名的有汉中凉皮、西安凉皮 、户县米面凉皮 、秦镇凉皮。 凉皮历史久远,凉皮传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史,相传有一年陕西户县秦镇一带大旱,稻谷枯萎,百姓无法向朝廷纳供大米,有个叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,献给秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久负盛名的传统小吃——秦镇凉皮。 
项目特点 
凉皮,冬天吃面皮你能保暖,夏天吃你能消署,春天吃你能解乏,秋天吃你能去湿,真可谓是四季皆宜的、不可多得的天然绿色无公害食品。凉面,又称冷面,是指凉吃的面条,世界上不少地区都有凉面,盛行于夏天天热胃口不佳食用。汉族凉面,将面条煮熟,用凉水冲洗控干,拌以酱油、醋、姜末、辣椒面等调料。清爽可口,多在夏季食用。朝鲜冷面,用荞麦面、小麦面、淀粉等掺和制成面条,开水煮熟后捞出,用凉水冲洗,控干备用。用精牛肉或鸡肉熬汤,待汤冷却后除油。用汤浇面条,佐以香油、辣椒、胡椒、味精等调料,即成香辣酸甜的凉面。若再加上牛肉片或泡菜、苹果片等则更为可口。 
培训详情 
培训内容
★陕西秦镇凉皮★七色凉皮★蔬菜米皮★黑米皮★米凉粉★豌豆凉粉★炒凉皮★炒米皮★红油凉面★酸辣凉面★鸡汁凉面★三色凉面。 
培训课程
①红油、麻油、芝麻酱、鲜酸汁的制作技术。 
②盐炒花生、各式凉拌菜的制作技术。 
③洗面技术,凉皮、米皮制作技术。 
④七色凉皮、蔬菜米皮、黑米皮等制作技术。 
⑤米凉粉、豌豆凉粉、炒凉粉技术。 
⑥红油凉面、酸辣凉面、鸡汁凉面制作技术。 
⑦三色凉面、炸酱凉面制作技术。 
培训费用
1380元
含技术转让费、材料费、资料费,三年技术升级费等,学习中途不收任何费用,培训期间提供食宿。

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