社区消费是目前消费升级领域尚未深度挖掘的超级概念。从BAT布局社区商业的大动作来看,我国社区消费还有强大的势能未释放。作为社区商业灵魂的餐饮业更受热捧,2017年星巴克、麦当劳、海底捞就分别开设了社区店。另一方面,相对于传统餐饮,轻餐饮是潜力更大的处女地。西贝筱村开设了"小而美"的新型社区店,而烘焙企业麦趣尔(002719)也将公司未来的扩张重点放在社区店的开拓上,力求攻占这片蓝海。

《新零售的未来》作者翁怡诺表示,社区商业消费要占到其整体商业构成的70%左右,而目前我国整体水平不足30%,潜力巨大。其中轻餐饮快休闲餐饮是社区商业关键业态之一,社区餐饮店也是企业争夺的"香饽饽"。

社区餐饮业态以"便利"为核心,其中休闲餐饮和轻餐饮业态组合适合标准化与连锁化复制。

西贝创始人贾国龙表示,西贝尝试的新型社区店,是一种集合了外带及零售于一体的精品店,只有50平方米,可以坐下来吃,还可以享受服务。西贝筱面村在上海的门店里面,超过一半是社区店。这些小店的家庭服务性质也更加明显,设有亲子洗手台、配备宝宝用品等。

时尚小火锅品牌呷哺呷哺董事长贺光启也明确表示,社区店将是接下来的布局重点,未来将大力开设社区店。

而对于轻餐饮来说,尤其是烘焙业,社区店比商圈店更契合行业特点。社区店更接近消费者,店铺租金更低,消费者群体结构更稳定,保证质量的同时,获利空间十分可观。

烘焙企业麦趣尔(002719)公布的未来门店扩张计划中,社区店的布局超过70%。麦趣尔的社区店分为社区烤箱店与社区便捷店。烤箱店面对大众普通消费人群,要求方便、营养,针对休闲场景,将提供现场烘焙的多元化产品,包括早餐、简餐、休闲下午茶等。而便捷店针对社区居民、家庭主妇,要求方便、快捷、产品性价比,提供预包装产品、包装饮料,无现场烘焙,更贴近零售概念。

可以看出,麦趣尔的社区店实际涵盖了餐饮+零售两个概念,功能更加多元。

翁怡诺认为,社区店业态组合趋向"全业态",以便利为核心、业态功能趋向功能细化是未来两大趋势。社区商业需要满足客群传统需要,又需要满足新兴消费需求。还需将社区客群细分为不同的消费群体,用细化功能对应起来。麦趣尔的社区布局明显切中趋势,而社区连锁业态具有很好的增长前景,把握好核心形成供应链能力、做大自有品牌,是一门超级生意。