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塔塔粉是一种食品添加剂,主要在蛋糕制作中蛋白打发时加入,因为蛋白的碱性很强,使用大量蛋白制作的蛋糕,都有一定的碱味并且颜色略微偏黄,而塔塔粉酸性,不但可以起到中和的作用,制作的蛋糕颜色也会更加雪白,并且打发后不容易小泡
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只要,将蛋糕糊缓缓倒入模具中
首先说奶油也是油脂的一种,有相应的延展性,起酥性,还有他特殊的风味,这些

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因为使用了大量的鸡蛋和牛奶,所以也更加容易变质,不适合冷冻
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此时,正是紧张也是快乐的时刻
曾经有很多人担心用绵白糖代替细砂糖是不是会不太好,需要放心的是,对于家庭烘焙来说,它的

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手掌排出大部分气体,然后擀面杖擀扁
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两种产品的配方是决定产品终特性的重要指标
教你怎么目测油温小诀窍,在西点制作的时候,经常要用油炸,这时,控制好油温就是一件比较困难的事
所以如何调节筋度,甚至如何产生面筋都是我们之前没有说过的

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倒不如油纸来的痛快
很多人做面包会对改良剂有各种看法,有些放很少的改良剂,有的直接不放改良剂,那么改良剂对面包制作有什么影响呢?,面团改良剂能有效改善面团在生产过程的稳定性,如改善面团的耐搅拌性能和提高面团在发酵过程中的稳定性能
烘焙量勺价格市场中的烘焙量勺一般为套装购买,价格几块到十几元

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