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贵阳校区: 贵州省贵阳市南明区花果园F区2栋1单元19层01号

杭州校区:杭州萧山区宁围街道市心北路29号万和国际7幢17楼

材料

蛋5糖80g牛奶60cc油20cc低筋面粉90g鲜奶油400cc草莓8颗(布丁夹层)蛋3(布丁夹层)牛奶350cc(布丁夹层)糖25g

做法

1、先做布丁夹层, 将鲜奶,细砂糖及动物性鲜奶油放入锅中加热煮至砂糖融化关火,鸡蛋打散,将微温的牛奶液慢慢一点一点加入,一边加入一边搅拌, 搅拌均匀的鸡蛋牛奶液用滤网过滤。

2、将鸡蛋牛奶液平均倒入烤模中约1.5公分高5. 放入深烤盘中,烤盘注入沸水,水深至少至烤模的1公分高度, 放入已经预热至150度C的烤箱中烘烤12-15分钟7. 时间到就用竹签插入中心,看看是否还有蛋液流出.若没有即可出炉,放凉后就放入冰箱中冷藏。

3、将动物性鲜奶油300g+细砂糖15g放入盆中用打蛋器混合均分,用低速打至尾端挺立的程度。

4、先烤一份6吋戚风蛋糕体(请参考香草戚风蛋糕作法), 使用一把长而薄的锯齿刀将将蛋糕横切成三等份,烤好的布丁从烤模中倒出,放在蛋糕***个夹层中,盖上第二片蛋糕,再涂上鲜奶油上面放切片草莓, 再用鲜奶油覆蓋, 均匀铺放在蛋糕夹层中,将***一片蛋糕片放上,用手在蛋糕上压一压使得蛋糕平均紧密。

5、用抹刀将鲜奶油抹上蛋糕,表面及周围利用括板及抹刀尽量整平

6、剩下的果酱鲜奶油装入挤花袋中挤出装饰,表面用草莓装饰, 周边用杏仁片, 巧克力碎装饰即可。