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檬汁(去腥),高速打发出大泡泡后,加入三分之一的糖,继续打发出小气泡后,再加入三分之一的糖,打发出纹路后,加入剩下的糖,换低速打发出可以立起的蛋白霜
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来尝尝自己亲自调制的美味咖啡吧
可能是:,蛋白打发不足,没有足够有力的蛋白霜可以撑起蛋糕体,打发蛋白霜与蛋黄面糊混拌时,过久,过用力了,导致蛋白霜变稀消泡,蛋糕水分太高,烘烤过程中因为不断打开烤箱,导致温度下降,蛋糕尚未烤熟即出炉,判断烤熟的方法:表面轻压会回弹,且有沙沙的声音,用蛋糕探针或竹签刺入不沾粘即烤熟


注:奶粉尽量别省网上所谓的看到油纹也不够准....建议使用针式温度计或者红外测温
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-组合装饰:将玻璃杯从冰箱中取出,巧克力慕斯已经冷却变厚,将之前准备的一块小方块的海绵蛋糕放在慕斯上,斯上装饰,.用巧克力装饰件装饰,将芒果凝胶取出搅打至光滑,裱在巧克力件上点缀即可,关于面包,我曾分享过很多干货,有"长篇大论"的纯理论,也有结合实操的视频配方,分享的越
认真做好交记录


小苏打是一种化学膨大剂,学名碳酸氢钠
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提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成,打好的蛋白放入冰箱冷藏; 5、5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散
让油水混合
二


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如果没有手动打蛋器,拿三四根筷子分开来打也可以
但要做出精致如艺术品般的闪电泡芙,缺少一点创意和功力是不行的
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全麦粉包含较多的蛋白质和纤维,因此营养价值比较高,且其赋予烘焙食品独特的质感与口感也使其大受欢迎陵水县三才镇培训班西点 陵水县三才镇蛋糕培训中心 酷德