【课程详细介绍】

1. 咖啡树生长过程中温度、海拔、降雨量、土壤的影响;

2. 辨别阿拉比卡与罗布斯塔原生种咖啡;

3. 中美洲、非洲及亚洲三大区域所产咖啡豆的特质;

4. 掌握咖啡豆的加工方式:水洗法、日晒法、蜜处理、湿刨方法等;

5. 生豆等级鉴定与评级(瑕疵豆知识);

6. 单品咖啡杯测技巧与流程(案例:曼特宁、巴西、耶加雪啡、危地马拉);

7. 了解精品咖啡的定义;

8. 解释金杯标准的计算原理;

9. 金杯萃取标准——正确的水粉比;

10. 咖啡的萃取技巧与方法(水流、漩涡、湍流与搅动);

11. 萃取咖啡的技巧与方法;

12. 影响咖啡萃取质量的原因(研磨,温度,时间,水流扰动,粉水比例);

13. 浓度与萃取率的关系;

14. 冲煮应用(不同时间段的物质析出;水质对咖啡影响)

15. 咖啡各类风味物质的溶解的线性规律;

16. 咖啡萃取曲线、溶解率,萃取曲线的应用;

17. 剖析咖啡萃取的溶解率;

18. 手冲咖啡与风味轮的参数对照(咖啡风味香气鉴别练习);

19. 如何使用法压壶冲煮咖啡;

20. 如何使用摩卡壶冲煮咖啡;

21. 如何使用越南壶冲煮咖啡;

22. 如何使用虹吸壶冲煮咖啡;

23. 如何使用手冲壶冲煮咖啡;

24. 手冲咖啡的定义;

25. 咖啡滤纸知识;

26. 关于玻璃分享壶;

27. 废水的处理;

28. 使用电子称的操作守则;

29. 咖啡研磨碎度控制;

30. 三段注水的时间节点与操作步骤;

31. 分段萃取与手冲实践;

32. 闷蒸的作用;

33. 如何使用半自动咖啡机冲煮咖啡;

34. 咖啡工具设备的保养及选购技巧;

35. 其他咖啡萃取设备的介绍和使用方法;

36. 杯测流程讲解;

37. 魔鬼水测试感官器官(酸、甜、咸溶液练习);

38. 讲解咖啡师专项能力标准;

39. 咖啡师L1专项能力考核(*测试、术科测评);

40. 颁发咖啡师L1专项能力技能证书。

就业前景

选择咖啡师为职业的都是因为热爱和兴趣而从事这行。咖啡师主要适合在
连锁咖啡厅、个性咖啡馆、时尚酒吧、餐吧、会所等,以及开店创业。
目前咖啡师就业工资在4000-5000元左右,还有小费、奖金、提成等额外
收入。就目前北京、上海、深圳、广州、东莞、成都等经济大城市而言,
用人需求量仍处于求大于供的状态。

万事达餐饮培训优势

1、提供优质服务:

*认可机构,资质及证照齐全,可开具正规发票。由导师为所有学
员提供一对一优质服务,承诺为每位学员量身订做培训、考证、就业规划。
诚信为本,绝不夸大和误导消费者。

2、培训工种类别多:

【调酒师】、【咖啡师】、【品酒师】、【调茶师】、【西厨师】、【西
点师】、【日餐师】、【职业培训师】等职业技能培训与鉴定功能,种类
齐全繁多。

3、导师队伍专业强大:

导师均是城内*餐饮企业或技能竞赛得奖者,同时也是广东省职业

技能鉴定专家组成员,具备及国际级考评员资格。

4、培训地点交通方便:

地铁2号线、8号线和二十多条公交车线路均可直达。

5、环境设施设备:

采用国际先进设备设施和原材料教学,培训技术,是目前我省专
业水平较高的培训与技能鉴定实体机构。

6、培训后可马上考证:   

广东省与国际接轨的餐饮培训学校,承诺培训后推荐国内或国际技能
认证考试,逢考必过。证书可用于就业、出国劳工或申请等用途。

7、推荐就业和比赛

培训期间由导师推荐就业,学成后可参加由协会推荐的各类社会技能
竞赛夺取丰厚奖金,或推荐参加电视节目录制,助您梦想成真。

8、积极传播餐饮文化,推动行业发展。

紧密与亚太旅游城市行业协会、英国伦敦城市行业协会、港澳台餐饮协会
等联系,积极践行发展新理念,推动"一带一路"和"粤港澳大
湾区"建设战略,为餐饮业技能人才和协会会员搭建考察调研和沟通交流
的平台。

资格证书

如果学员参加考试并通过测评,可获得由
APTCIA亚太旅游城市行业协会颁发的
资格证书。