北京烤鸭是名扬世界的美食菜品,肉质鲜嫩,汁液丰富,气味芳香,且易于消化,营养丰富。在*南北朝时期可是宫廷食品,北京烤鸭以色泽红艳,味道醇厚,肉质细嫩,肥而不腻的特色,被誉为"天下美味"。

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【北京烤鸭】

北京烤鸭用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制。北京烤鸭分为两大流派,而北京着名的烤鸭店也即是两派的代表。国内各地人士以及外国友人,大凡到北京来的,都要一尝风味独特、名闻中外的"北京烤鸭"。

北京烤鸭的烤制,分明炉(即挂炉)和焖炉两法。而烤鸭的吃法,是首先以利刀将其削为薄片,用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱,然后放上香葱、蒜泥、烤鸭片等卷而食之,极为香美。

北京烤鸭以北京填鸭为主料,经烤制而成。其特点是色泽红润,皮脆肉嫩,腴美醇香。吃法有多种,通常是将烤熟的鸭子趁热切成片,蘸甜面酱,加葱白、黄瓜条,用特别的荷叶饼卷着吃;也可将酱油和蒜泥拌匀,同烤鸭肉一起用饼卷着吃;喜食甜的,可以蘸白糖吃;用空心芝麻烧饼夹烤鸭肉吃,味道也。片净肉的鸭架还可以加白菜、冬瓜煮汤,别有风味。

【培训流程】

1 、食材选择,辨别;

2、 前期初加工、处理方法;

3 、水、食材配比及熬制时间、方法;

4 、成本核算,售价指导;

5 、学员实操,老师点评,熟练掌握,合格结业;

6、一对一教学,包教包会,学会为止;

【培训时间】

大约3-5天,时间不限,学会为止,手把手教学,随到随学,学习时间灵活,节假日照常上班。

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