精品面包专修课程

课程特色:让所有学员掌握面包文化,纯正面包配方!无添加,。不同类别的课程分别教授面包的制做方法、配方、技巧、组成元素等;由易到难,循序渐进,正规系统化烘焙学习,老师将亲自指导学员的大量实际操练,保证不同程度的学员均能掌握课程中所教授的每一款面包的制作精髓。

精品面包专修课程(四天)

课程内容

1、工具原材料理论讲解与注意事项

2、中种法和直接法的区别

3、甜面团打面制作手法

4、各种吐司的擀制制作与实操

5、三明治的各种制作方法

6、岩烧酱与岩烧乳酪制作与实操

7、种面制作和发酵要领

8、甜面团制作程序

9、面团分割搓圆要领

10、面团制作成型要领

11、甜面包制作

12、毛毛虫甜甜圈各式餐包

13、肉松卷菠萝包墨西哥酱

14、肉松馅椰丝皮制作

15、椰丝酱制作及各种造型变化要领

16、丹麦面包制作

17、面团打法注意要领

18、面团包油注意事项

19、面团开酥制作要领

20、面团整形制作要领

21、牛角包制作

22、风车面包.

23、非比寻尝.

24、丹麦玉米火腿披萨

25、千层奶昔酱

一 适合人群

1、对法式面包、日式、软欧系列面包有浓厚兴趣的烘焙喜好;

2、针对零基础学员开烘焙店创业的人员;

3、有一定烘焙基础的烘焙师进修人员;

4、适合学成后从事烘焙师工作人员。

二 该班特色

本课程经过大量调研,结合健康化的饮食理念,根据当前市场产品架构和时尚的生活方式,研发出70多种热销产品,包括了吐司、日式、法式和软欧系列产品等,适用于店铺及私房的运作,做2019烘焙课程新标杆,以专业和负责到底的理念,为学员提供一-站式和全方位服务,毕业后能独立经营烘焙店或高端休闲面包店,适应烘焙市场对人才的要求。

三 教学方式

1、按期开课;小班制教学;

2、90%实操、5%理论、5%复训;

3、由主讲老师一对一示范,手把手指导操作要领;

4、由学员亲手操作;学习全程专职老师辅导跟进;

5、详细讲解每个教学环节的重点和难点;

6、要求学员按教学要求掌握所学内容;

7、经考核通过方可进入下一阶段内容学习。