西点综合培训班(送饮品课程)

学习内容:

戚风蛋糕类 海绵蛋糕类 重油蛋糕类  千层蛋糕  水蒸蛋糕   条理面包类 丹麦面包类  吐司类  披萨类  混酥点心类  饼干点心类  蛋挞泡芙类  西式小点 冰点类  月饼类等多种西点

裱花基础知识及工具认识

1、生日蛋糕基础知识及原料的认识

2、奶油搅打的操作及注意事项

3、奶油的储存方法

4、认识裱花工具

   裱花嘴介绍、裱花袋裱花棒的使用、抹刀的使用等

各种生日蛋糕花边的制作

1、打边的常用手法:扩张、对称、层次

2、几种常用的打边花型

各种生日蛋糕花卉的制作及含义

常用字体的写法

中文字体:各种祝福语的艺术字体写法,生日快乐、寿、人物称呼等。

英文字体:Happy Birthday、Love等。

生日蛋糕搭配技巧

1、各式直形胚、圆弧形胚、心形胚、方形胚的抹面方法。

2、生日蛋糕的调色与色彩搭配。

3、花卉的摆放及喷枪的使用。

4、动物与花卉的合理组合。

欧式蛋糕与水果蛋糕造型的制作

1、欧式蛋糕抹面手法:水果果膏淋面、绿茶粉的使用成型与设计。

2、欧式蛋糕水果的切法与拼摆:

苹果切法、猕猴桃切法、芒果切法、火龙果切法、黄桃切法、

橙子切法、草莓、葡萄、菠萝等切法和摆放

3、欧式蛋糕造型的制作技巧

巧克力蛋糕的制作

1、巧克力淋面、巧克力碎末、可可粉的抹面方法。

2、巧克力配件的制作:

①巧克力配件制作的工具及条件

②巧克力的融化、调制、铲花、铲棒

③巧克力配件的制作方法、装饰及摆放搭配

3、巧克力蛋糕整体造型的设计搭配

各种节日蛋糕、祝寿蛋糕、婚庆蛋糕、儿童蛋糕、双层蛋糕、主题蛋糕、插件蛋糕等制作。

学习方式:小班教学,随到随学

学习时长:60天