培训对象: 想开蛋糕面包店、想考烘焙师、蛋糕面包从业者技术进修、意向投资者。
培训目标: 结合当前市场产品架构, 综合传授精致时尚、热销的产品, 理论结合实操, 毕业后能独立经营饼店, 适应面包烘焙市场对人才的要求。
培训时间: 学习时间84天左右,定期定人数开班,循环教学,来校签订学习合同,如果一期没学会,下期可免费继续学习。
培训内容: 结合当前市场产品架构,对开店管理的认识与了解,毕业后能独立操作/经营饼店。生日蛋糕裱花, 面包烘焙、咖啡奶茶、西点的制作;面包烘焙设备的操作保养选购要点;面包烘焙原料的辨别和特性;大型面包店/旗舰店的运营策划和管理。
上课时间:上午9:30-12:00 下午13:30-17:00
生日蛋糕裱花
阶段:蛋糕店实用蛋糕抹胚训练
店面必修生日蛋糕奶油打发技巧,生日蛋糕抹胚技巧训练,蛋糕店直胚技术全套、圆胚技术全套、方形胚技术全套、心形胚技术全套。
第二阶段:蛋糕店核心技术花边训练
曲奇.贝壳.吊边.喷丝.抖边 (蛋糕必要手法)
第三阶段:蛋糕店核心技术花卉训练
店面生日蛋糕实用玫瑰花,生日蛋糕旋转玫瑰系列手法;生日蛋糕实用太阳花;生日蛋糕实用五瓣花;生日蛋糕实用雏菊;开店蛋糕之百合花系列、生日蛋糕康乃馨系列;复习各种生日蛋糕花卉的造型制作手法和各种生日蛋糕花卉技术在蛋糕上的布局摆放;
第四阶段:字体学习
各种水果的切法和装饰,十二生肖制作中文.英文.生日快乐.圣诞快乐.
第五阶段:成型蛋糕课程
欧式水果蛋糕、立体蛋糕系列、卡通蛋糕系列(芭比娃娃、汽车蛋糕、哆啦A梦等)、花卉蛋糕、圆形蛋糕、方形蛋糕、鲜花恋曲、心形蛋糕、孤形蛋糕、福袋蛋糕、场景蛋糕、数字蛋糕、网红滴落蛋糕制作、油画蛋糕、多层婚礼蛋糕、婚礼蛋糕整体设计(色彩搭配,裱花手法、整体塑形、装饰、造型装饰及花纹手法)
烘焙课程安排
•基础知识
工具原料知识: 面包原料的认识及讲解、面包制作的原理工具、机器的认识及讲解使用
•面团的搅拌:
搅拌对于面包品质的影响、手工揉面的技巧、甜面包(馅料、制作发酵、表面装饰)、甜面包的整形及装饰烘烤
•阶段甜面包系列
广式菠萝包、毛毛虫、培根芝士卷、太阳花(烘烤、装饰)、奶酪包、鲜奶棒、芝士条、多彩豆、马其顿营养料理包、焗烤热狗面包、香橙百味卷、日式白方包、北海道排包、黑椒鸡排面包、花枝面包、墨西哥面包、葡萄辫子面包、香烤芝士条、原味方包、奶黄包、梦幻甜甜圈、港式肉松包、意式风情披萨、花样抹茶、三角之恋等几十种西点面包烘焙全套做法及操作要领。
抹茶蛋糕卷
•第二阶段欧包系列
核桃软欧、蔓越莓软欧、巧克力软欧、鲜橘软欧、抹茶软欧、可可软欧
欧式红酒提子、法式福布斯、法棍.、法棍、法香片、抹茶雷神
•第三阶段流行面包烘焙产品系列
丹麦面包:可颂面包(牛角包),手撕包,丹麦热狗串,水果丹麦面包、热狗丹麦面包、丹麦羊角
土司面包:北海道土司、双味土司、手工红豆土司,蔓越莓土司
三明治:炭烧乳酪片、土司切块、黄金三角
•第四阶段流行烘焙饼干月饼
牛奶香酥片、牛奶曲奇、欧式水果汇、红茶提子、水果奶酪、葡挞、蛋挞、曲奇饼干、蔓越莓饼干、蛋黄酥、开口笑、核桃酥,香葱曲奇、广式月饼系列
咖啡课程安排
阶段:实战教您如何鉴别好的咖啡豆
蒸煮牛奶技巧
牛奶发泡的原理 影響萃取Espresso的因素
打奶泡练习 双份浓缩制作与出品
奶泡质量标准
意式咖啡机操作
第二阶段:意式咖啡Espresso的萃取质量要求(1天)
浓缩咖啡制作
康宝蓝咖啡制作
美式咖啡制作(冰/热)
咖啡与奶泡的融合技巧
拿铁咖啡制作 (冰热制作)
香草拿铁 (冰热制作)
焦糖拿铁 (冰热制作)
榛果拿铁 (冰热制作)
抹茶拿铁 (冰热制作)
红茶拿铁
卡布奇诺 (冰热制作)
搅打奶油制作
摩卡浆制作
摩卡咖啡制作 (冰热制作)
焦糖玛奇朵制作 (冰热制作)
第三阶段:全程实际操作学习咖啡拉花(6天)
咖啡实战经典课程之拉花实操篇
模拟咖啡店点单:
① 饮品实践:6分钟出品4杯意式咖啡
② 咖啡店吧台操作流程及工作习惯
③ 提高出品能力及速度练习
④ 点单技巧以及对顾客的高品质服务
培训内容:
1、机器设备的介绍和操作方式;
2、各类原料的讲解和使用技巧;
3、原料的采购和讲解;
4、各类慕斯的制作手法讲解示范
流行法式西点课程安排:
---材料设备的介绍
材料的品牌、价格、作用、存放注意事项
设备的使用功能、品牌、价格、维护
每个配方的整体成本费用,售卖价格的推荐,利润的结算
---法式饼干系列:Biscit饼干干点类在西式点心的制作中属于失败 率低的甜点,在整体法式甜点中是不可缺少的组成部分。
---杏仁沙布列 SABLE AMANDE
---法式布蕾系列:其中焦糖布蕾也起源于法国,并且已经有三百多年历史了。
---法式焦糖烤布蕾 French Caramel brulee
---法式巧克力布蕾 French chocolate brulee
---挞系列:挞中有时候放的是卡仕达奶油,有时候是满满的巧克力,我在法国买的个挞就是柠檬挞,记得在秋日的阳光里,上面的柠檬挞非常非常酸。
--水果挞 TARTELETTES AUX FRUITS
--柠檬挞 TARTELETTES CITRON
---蛋糕系列:磅蛋糕也叫重油蛋糕、或者黄油蛋糕。它在蛋糕界的地位可不一般,那简直就是基础中的经典,经典中的元老。
---香橙磅蛋糕 CAKE ORANGE
---大理石磅蛋糕 GATEAU MARBRE
---法式玛德莲 MADELEINE
---泡芙系列:是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包囊着奶油、巧克力、各种馅料。法国传统庆祝甜品,泡芙具有一种幸福感。
---法式泡芙 CHOUX A LA CREME ---车轮泡芙 PARIS BREST
---闪电泡芙 BOLT BREST
---法式慕斯系列:让人沉溺其中,无法自拔。法国餐厅供应的慕斯通常很小,因为这是一种太容易让人沉溺其中的甜品,
---苹果覆盆子慕斯 MOUSSE POMME FRAMBOISE
---果碎慕斯 MOUSSE
---红梅夏洛克 MOUSSE AUX FRUITS ROUGES
---百香果巧克力慕斯 DOME PASSION CHOCOLAT
---香草方形切件蛋糕 MISERABLE
---歌剧院Opera House
---法式提拉米苏 French Tiramisu
---星空淋面,豹纹淋面,喷砂技术,马卡龙等
全程实操教学,确保每一位学员掌握所学
◆ 滚动式一对一教学,全程手把手教学
◆ 实操教学,课程结束须经过考试才可办结业证
◆ 学校研发新品免费视频指导
开店支持,创业、就业成功率更高
◆ 学员遍布*各地,指导学员成功创业的店铺遍布*各地
◆ 百分百成功推荐到烘焙连锁企业
◆ 专业研发团队定期研发新品,每月发送视频给开店学员
同等价格,教学质量更优,服务更全
◆ 本校承若:包学会为止,一期学不会,下期免费再学
◆ 拥有完善的管理服务流程,学员对学校的满意率达百分之九十五以上
◆ 与国际烘焙教学标准同步的设备与原料、技术
咨询入学答疑
你们学校是在哪里的?
答:我们的学校是设在广东深圳龙岗区布吉校区以及龙华校区,深圳这边蛋糕烘焙西点培训技术相对更完善。像我们这边很多学员都是国外还有*各地来我们这边学习的
你们学习的时间太短,能学会吗?
答:这个你不用担心,课时安排时间是有天数的,但是不限制具体学习时间,包您学会学好为止。
我没有时间,周末过来学习可以吗?
答:可以周末过来上课的。
你们报名怎么报的,现在可以报名吗?
答,我们是小班教学,名额有限,需要提前报名,预定名额。
报名报好后什么时候开课?
答:我们每月循环开班,具体我们老师会发微信通知,关注我们老师微信号或者朋友圈信息。
需要签订合同吗?
答:有详细的入学合同的。
你们一个班有多少学员?
答:我们是小班开课,一班是6-12人左右。
那你们的课程会教我什么内容呢?
答:我们教内容根据每个课程来的,所涉及到烘焙的内容我们都会教你的。
培训期间,实际操作的时间多吗?
答:我们是理论与实践相结合,每天都是实操,实操时间占到90%以上,这样你们学的快也学的扎实。
我可以先免费试听下课程吗?
答:可以,需要提前告知老师安排课程
老学员再学其他课程有优惠吗?
答:有的,具体优惠视课程而定。
课程更新后,还能来免费学吗?
答:可以的,同期课程的产品更新后可以免费来学习。
零基础可以学会?
答:肯定可以学会的,烘焙蛋糕面包不是什么高科技的东西,关键是需要你对烘焙有浓厚的兴趣就一定可以学会,我们这边很多学员都是零基础的,跟我们老师学习都学的非常好。
你们学校相比其他学校有什么优势吗?
答:侧重开店创业实战培训,培训完后能够独立开店。
教学质量如何?
答:学员口碑很好,教的都是国际新潮烘焙工艺。
你们学费太贵,比其他学校的学费贵?
答:我们所教产品都是市场上热销的产品,在其他地方是无法教到的,*校(*专科)所教的产品跟我们完全是两个概念;像我们这里很多学员都是从这些*校出来的,结果学出来产品不适用,后又来我们这里学习的。
而且很多都是已经开了2-3家店的老板亲自过来我们这里学习的,学的是新潮的烘焙西点工艺。
培训过程中还有其他费用吗?
答:没有其他费用,我们学校中途不收取其他任何费用。
学费能不能优惠点?
答:现在我们的课程已经优惠了,而且每月都会有小量的课程赠送优惠指标,如果符合要求,可以获赠其他课程。
培训包吃住吗?
答:学校提供宿舍,宿舍费是20元,包水电之类的。吃饭都是学员大家一起出去吃的,来自各地的学员地方不一样,吃的口味也不一样,自己吃比较方便。
宿舍是几人宿舍?
答:每间2—3人
住宿舍自己要带什么东西吗?
答:只要带上你自己的生活用品,衣物就可以了,学校提供宿舍物品(如独立的卫生间、洗刷间、热水器、空调、wifi等)。其他的我们宿舍都有的,具体情况可以过来察看。
烘焙好就业吗?
答:非常好就业,随着现在人的生活水平提高,现在蛋糕面包是一个趋势,专业的蛋糕面包师更紧缺。毕业后,学校包推荐就业,直接上岗位。
学习完相关课程,能达到什么水平?
答:视不同课程而定,我们都是包你学会学好为止的。
学好了包分配工作吗?
答:可以分配工作。
学习好后找工作工资多少一个月?
答:在我们这全部学好学熟练后,4000-5000元/月左右。
可以推荐去哪里上班?
答:可以推荐去我们学员店里上班,我们学员在*各地都有或者行业连锁蛋糕烘焙西点店,可以介绍离你较近的地方。
学好有证书吗?
答:有证书,但是证书对你价值不大,重要的是把技术学好。
(毕业证书(免费),西点师资格证书 ,资格证书需要报考,报考费是有单位收取的)
参加工作后,觉得不熟练,还可以再来免费培训一遍吗?
答:可以的,但是需要提前告知老师安排住宿等情况。
我是外地的,到深圳之后怎么去你们学校?
答:你可以查看我们官网上面的的"联系我们",上面有具体的路线,或者你也可以直接打电话或者微信联系我们老师,然后发定位位置路线
