开封滋补鸡血汤系列 :1380元
培训内容: 滋补鸡血汤 鸡杂汤 鸡心汤 鸡肝汤 鸡胗汤 全家福 鸡肝面
鸡胗面 鸡血两掺 鸡血粉丝汤 红油 香辣红油 鸡油熬制
培训课程:
1鸡血 鸡杂 鸡心 鸡肝 鸡胗的处理和制作方法
2鸡血汤做法和鸡血汤辅料的制作和汤料的配比技术。
3 鸡血汤所用多种调味料认识及性能
4、鸡血汤制做的配方及实际操作
5、吊汤的制作时间,辅料的制作全流程
淮南牛肉汤系列1400元
培训内容:淮南牛肉汤 牛杂汤 牛肉汤泡馍 香辣红油 底油的熬制
培训课程:
1牛骨的处理和制作
2牛肉汤的熬制和大料配制
3牛肉和牛杂 的处理
4红油的制作
5成品的制作
6学员亲自操作师傅现场指点
老洛阳牛肉汤系列:1400元
培训内容:特色洛阳牛肉汤 牛杂汤 牛肉汤泡馍 香辣红油 底油的熬制
培训课程:
1牛骨的处理和制作
2牛肉汤的熬制和大料配制
3牛肉和牛杂 的处理
4红油的制作
5成品的制作
6学员亲自操作师傅现场指点
老洛阳牛肉汤套餐A :1800元
培训内容:特色洛阳牛肉汤 牛杂汤 牛肉汤泡馍 牛肉丸子汤 牛肉粉丝汤
牛肉汤烩面 牛肉丸制作 香辣红油 底油熬制
培训课程:
1牛骨的处理和制作
2牛肉汤的熬制和大料配制
3牛肉和牛杂 的处理
4红油和牛肉丸子的制作
5烩面和牛油的制作
6成品的制作
7学员亲自操作师傅现场指点
老洛阳牛肉汤套餐B牛肉汤凉菜系列:2500元
《老洛阳牛肉汤套餐A+凉菜系列》
培训内容:特色洛阳牛肉汤 牛杂汤 牛肉汤泡馍 牛肉丸子汤 牛肉粉丝汤 牛肉汤烩面洋葱木耳、、干煸豆角、红油金针菇、
水煮花生、黄瓜皮蛋、红油肚丝、凉拌腐竹、糖醋莲藕、凉拌春笋、小葱拌豆腐 五香豆干 凉拌粉丝 凉拌云丝 五香素鸡
东北大拉皮 虎皮辣椒《18道凉菜》制作 飘香红油 香辣红油
培训课程:
1牛骨的处理和制作
2牛肉汤的熬制和大料配制
3牛肉和牛杂 的处理
4红油和牛肉丸子的制作
5烩面和牛油的制作
6成品的制作
7凉菜的制作方法
红烧牛肉面系列:1300元
培训内容:红烧牛肉面 红烧肥肠面 红烧排骨面 红烧酸菜鸡丁面
培训课程:1、原材料的识别及选择技术;
2、秘制红油的制作及保管工艺;
3、秘制高汤的熬制及保管工艺;
4、配菜的配比流程;
5、各种臊子的炒制工艺;
6、各种味型的辅料顺序及量化搭配工艺;
7、牛肉面的制调味制作流程和技巧
