咖啡拉花艺术的介绍
说到咖啡拉花,实际上就是一种咖啡艺术,据说是诞生自80年代末的一种独特的牛奶咖啡冲倒技巧。随着近30年的发展,拉花已经不再仅限于单一的图案,更多的是考验咖啡师自身的创造力,拉花实际上就相当于在咖啡杯中作画,呈现上来的各种绝妙佳作堪称艺术品。
咖啡拉花艺术的介绍
拉花,英文名称叫Free Pour,直译为自由冲倒,我们泛指用特殊手法将发泡牛奶倒入新鲜espresso中展现精致图案的过程称之为拉花。每年在世界各地,都有一个关于拉花的大型赛事,叫WLAC,即 World Latte Art Championship。因此也经常有人把Latte Art翻译做拉花。
实际上,Latte是意大利文,含义为牛奶,那么Latte Art其实应该翻译叫牛奶艺术,也就是说,只要是用发泡牛奶制作的有图案呈现的饮品,都应该叫牛奶艺术。
无论是雕花还是拉花,都是店内制作出品时,可以广泛应用的手法。然而,市面上也出现了一些特殊的"拉花"手法,普通客人无法分辨其优劣,往往会对某些图案产生误解,像下面的这种。
此种市面上称之为3D拉花,实际上和技术没什么关系,就是把奶泡做的厚一点硬一点,用小勺子一点点在饮品上堆叠而成,比较耗时,通常做完这么一杯,牛奶和咖啡均已凉透了,风味和口感均不佳。所以,这种咖啡仅仅是一种噱头上的产物,真正追寻咖啡香气的人是不会点这样的咖啡的。
由以上的介绍不难看出,咖啡拉花考验的多的是个人的艺术细胞和灵感。因此在实际操作时,我们应该尽量的发挥自己的想象,创作出美的咖啡拉花艺术。