想开西点烘焙店、想考西点师、西点从业者技术进修、意向投资者。
结合当前市场产品架构, 综合传授精致时尚、热销的产品, 理论结合实操, 毕业后能独立经营饼店, 适应面包烘焙市场对人才的要求。 学习时间26天左右,定期定人数开班,循环教学,来校签订学习合同,如果一期没学会,下期可免费继续学习。 西点烘焙的制作;面包烘焙设备的操作\保养\选购要点;面包烘焙原料的辨别和特性;大型面包店/旗舰店的运营策划和管理。 上午9:30-12:00 下午13:30-17:00 •工具原料知识: 面包原料的认识及讲解、面包制作的原理工具、机器认识及讲解使用 •甜面团的制作(直接法,中种法,冷冻法) •调理面团制作 •从称料,打面,发酵,成型,醒发,装饰,烘烤工艺全程制作 •常用的整形手法操作流程以及注意事项和面团的配方计算 •菠萝包系列 •餐包系列 •肉松面包系列 •奶油包系列 •三明治 •汉堡 •牛油排包 •奶酥辫子 •肠仔串串包 •料理面包系列 •海绵甜心面包系列 •爆浆奶昔包系列 •皇冠芝士包 •匈牙利培根包 •核桃芝士包 •芝士火腿包 •梦幻甜甜圈系列 •万圣南瓜型面包 •焗烤热狗面包 •炭烧乳酪片 •全麦吐司系列 •枫糖吐司系列 •咸方包系列 •提子方包系列 •北海道吐司系列 •日式白方包系列 •手撕包系列 •牛角包系列 •双色可颂系列 •水果丹麦面包系列 •原味可颂系列 •丹麦肉桂系列 •脆皮蛋糕系列 •熔岩蛋糕系列 •轻芝士蛋糕系列 •虎皮蛋糕系列 •拔丝蛋糕系列 •蜂巢蛋糕系列 •玉枕蛋糕系列 •网红蛋糕系列 •维也纳蛋糕系列 •北海道戚风蛋糕系列 •芝士奶盖蛋糕系列 •奶酪天使蛋糕系列 •榴莲芝士软欧包 •提子奶酪软欧包 •星空软欧包 •奥利奥软欧包 •红色恋人软欧包 •抹茶雷神软欧包 •墨鱼软欧包 •红酒种软欧包 •麻薯糯米软欧包 •法式长棍系列 •法香片系列 •法包系列 •栗子洛代夫制作 •广式月饼 •凤梨酥 •老婆饼 •冰皮月饼 •流心芝士挞 •披萨系列 •网红蛋黄酥系列 •泡芙系列 •布朗尼系列 •蛋挞葡挞系列 •瑞士卷系列 •雪花酥系列 •浮云卷系列 •沙琪玛系列 •牛轧糖系列 •雪媚娘系列 •珍妮曲奇系列 •苏格玛丽饼干 •蔓越莓饼干 •牛奶芝士棒 •星空糖霜饼干 •核桃酥饼干 •香葱曲奇 •开口笑 •奶酪夹心饼干 •葡萄液培养 •天然葡萄种的制作 •法国老面的制作 •液种制作 •面团的生产与储藏 •烘烤状态判断 •丹麦面团的储藏 •法棍割刀技巧判断组织 •软欧不同造型讲解 •面包馅料的讲解制作 •开酥制作要求 •讲解延伸产品 •产品成本,定价,包装,售卖方式
