•设备烤箱的认识、维护及正常使用技巧 •各类原材料的认识和使用原理技巧 •裱花工具的认识:如何更好的打发奶油及 淡奶油与植物奶油的区别 •圆胚,直胚,心形胚,双层胚,方形胚,异性 型,加高胚,弧形胚等练习 •一刀收抹面的制作与练习 •抹刀的正确使用方法 •年轮造型的制作与练习 •软刮片的正确使用方法 •渐变色抹面技巧 •侧面造型的手法与技巧 •三角刮刀的正确使用方法 •加高蛋糕胚的抹面练习 •直圆抹面的技巧及注意事项 •烤箱使用技巧 •胚体配比烘焙技巧 •搭配及注意事项 •戚风蛋糕胚制作方法及制作要领 •讲解三原色,色环,调色,三原色 •颜色搭配及实际应用 •学会颜色纹路技巧及渐变式搭配 •暖色系与冷色系分别适合哪些蛋糕的主题以及人群偏好 •水性油性,液体色素,粉类色素等不同种类的区别 •贝壳花边练习 •贝壳爱心练习 •挤星星练习 •扭结花边练习 •扭结花边练习 •圆球练习 •花篮边练习 •曲奇玫瑰练习 •饺子边练习 •圣安娜花边练习 •叶子练习 •U字边练习 •小草边练习 •麦穗花边练习 •复古花边练习 •裙摆边练习 •不同花嘴的使用方法 •演示挤花边的力度与角度 •复古花边的各种造型与练习 •熟练掌握不同花型选用不用裱花嘴技巧 •熟练掌握花卉抖,拔,绕,推,弯,拉,挤手法 •掌握花卉上色,夹色,复色等上色方法 •花卉制作玫瑰花、康乃馨、五瓣花、旋转玫瑰、百合花等 •奶油写字的方法和技巧 •奶油写字与练习 •生日快乐中英文版练习 •寿字的简写和繁体练习 •福如东海,寿比南山等练习 •立体卡通蛋糕系列 •鲜花蛋糕系列 •水果蛋糕系列 •芭比公主蛋糕系列 •祝寿蛋糕系列 •汽车造型蛋糕系列 •新元素蛋糕系列 •插件蛋糕系列 •数码打印蛋糕 •数字蛋糕系列 •星球蛋糕系列 •方形蛋糕系列 •转印蛋糕系列 •Ins风简约蛋糕 •手绘蛋糕系列 •情趣蛋糕系列 •滴落蛋糕系列 •加高蛋糕制作 •双层蛋糕制作 •婚礼蛋糕设计制作 •蛋糕打桩的方法 •图案填充练习 •双层蛋糕造型的技巧 •甜品台制作练习 •双层蛋糕的组合方法 •主题蛋糕延伸制作 •不同油画造型的制作 •网红蛋糕技巧制作 •造型蛋糕淋面技巧装饰 •蛋糕整体塑形、花纹手法 •根据客户需求制作 •心形蛋糕抹面侧面造型的注意事项 •工具原料知识: 面包原料的认识及讲解、面包制作的原理工具、机器认识及讲解使用 •甜面团的制作(直接法,中种法,冷冻法) •调理面团制作 •从称料,打面,发酵,成型,醒发,装饰,烘烤工艺全程制作 •常用的整形手法操作流程以及注意事项和面团的配方计算 •菠萝包系列 •餐包系列 •肉松面包系列 •奶油包系列 •三明治 •汉堡 •牛油排包 •奶酥辫子 •肠仔串串包 •料理面包系列 •海绵甜心面包系列 •爆浆奶昔包系列 •皇冠芝士包 •匈牙利培根包 •核桃芝士包 •芝士火腿包 •梦幻甜甜圈系列 •万圣南瓜型面包 •焗烤热狗面包 •炭烧乳酪片 •全麦吐司系列 •枫糖吐司系列 •咸方包系列 •提子方包系列 •北海道吐司系列 •日式白方包系列 •手撕包系列 •牛角包系列 •双色可颂系列 •水果丹麦面包系列 •原味可颂系列 •丹麦肉桂系列 •脆皮蛋糕系列 •熔岩蛋糕系列 •轻芝士蛋糕系列 •虎皮蛋糕系列 •拔丝蛋糕系列 •蜂巢蛋糕系列 •玉枕蛋糕系列 •网红蛋糕系列 •维也纳蛋糕系列 •北海道戚风蛋糕系列 •芝士奶盖蛋糕系列 •奶酪天使蛋糕系列 •榴莲芝士软欧包 •提子奶酪软欧包 •星空软欧包 •奥利奥软欧包 •红色恋人软欧包 •抹茶雷神软欧包 •墨鱼软欧包 •红酒种软欧包 •麻薯糯米软欧包 •法式长棍系列 •法香片系列 •法包系列 •栗子洛代夫制作 •广式月饼 •凤梨酥 •老婆饼 •冰皮月饼 •流心芝士挞 •披萨系列 •网红蛋黄酥系列 •泡芙系列 •布朗尼系列 •蛋挞葡挞系列 •瑞士卷系列 •雪花酥系列 •浮云卷系列 •沙琪玛系列 •牛轧糖系列 •雪媚娘系列 •珍妮曲奇系列 •苏格玛丽饼干 •蔓越莓饼干 •牛奶芝士棒 •星空糖霜饼干 •核桃酥饼干 •香葱曲奇 •开口笑 •奶酪夹心饼干 •葡萄液培养 •天然葡萄种的制作 •法国老面的制作 •液种制作 •面团的生产与储藏 •烘烤状态判断 •丹麦面团的储藏 •法棍割刀技巧判断组织 •软欧不同造型讲解 •面包馅料的讲解制作 •开酥制作要求 •讲解延伸产品 •产品成本,定价,包装,售卖方式 •学员毕业作品及总结:创意发挥
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