面包的融合性极强,运用基本的素材调剂,将面粉本身的风味提引出来,就可以带出深层独特的韵味,加上不同成型的手法变化出口感层次,就成了各式不同风味质地的美味面包。

切片、夹馅、烘烤,要算是变化面包美味的基本吃法,不同的搭配吃法,就能享受到不同的兴趣,学会让面包变得更好吃的手法,在随着喜好创意,让美味发挥。

法国面包

不同形状、大小的法国面包,酥脆外皮,咀嚼起来酥香;带有Q弹细腻口感。直接吃享受口感香气,或是切片微热,沾佐橄榄油食用,别有深奥风味,或者搭配食材做成加料吐司都非常棒。

软欧包

       味道浓郁质地绵密的布里欧,不只能做位点心面包,也适合佐餐,搭配脂肪成分多的肉类料理(香肠、肝酱),口味更加丰富

吐司

味道单纯的面包或吐司,适合与其他料理做搭配,简单的涂抹奶油、果酱 ;或在两片吐司里夹着料理做成三明治,或者加料烤做成吐司批发也都非常美味,此外,吐司切片的厚度不同,享受到的口感也会有所不同,加以变化能衍生出许多的美味吃法。

1、蛋糕的种类

蛋糕含糖量越高,烘焙选用的温度要越低,这样能够让蛋糕烘烤正常而不容易发生焦糖化作用;

 2、蛋糕的体积

蛋糕体积越大,烘烤温度越低,这样才能让蛋糕中心方位熟透而底部和四周不至于烧焦;

 3、蛋糕的质量

质感丰富的蛋糕,选用的烘烤温度越低,因为不容易使过量的糖转化为焦糖而烧焦。越便宜的蛋糕需用越高的温度烘焙,可防止蛋糕过干;

 4、蛋糕的厚薄和密度密度高的蛋糕如油底蛋糕,宜选用低温烘烤。油底蛋糕需要用较长的时刻烘烤,因为它的组织比较细密。海棉蛋糕则不需要用太长时刻烘烤,因为它的组织较松大。因而能够调高温度以坚持其温度和质感;

 5、烤箱负荷

烤箱的负荷抵达极点时,其温度会下降得快。烤箱的温度可调高5~10℃,而负荷少的时分,可下降温度,此时应把温度调低5~10℃。

 西点培训之掌握烘焙时间及温度的方法

 一般日常的烘焙产品的烘焙温度和时间如下:

1、海绵蛋糕 200℃ 25~30min

2、酥类 210℃ 20min

3、马卡龙 190℃ 16min

4、饼干 200℃ 15min

5、曲奇 190℃ 15~20min

6、芝士蛋糕 190℃ 30~60min

7、牛油蛋糕 180℃ 30~45min

西点培训之掌握烘焙时间及温度的方法

西点烘焙需求的不仅仅是爱好,耐性,详尽、严厉的操作才是完成的关键。当然还要从失利中总结经历,在成功中找回决心。有时,即使是同一*不同的人做出的东西也会有着千差万别,所以热爱烘焙的焙友们千万别悲观。多学习、多操作,多get些小技巧,在每次烘焙中多总结失利经历,相信焙友们阅历了这些失利,往后才能在烘焙道路上走的更远。如果你想更专业的学习西点烘焙的技巧可以来杭州港焙学校了解更多的西点方面的知识,更能让你亲手制作出美味的西点