深圳蛋糕培训哪家好?民以食为天,一日三餐是必不可少的,所以选择学习西点这个行业是非常不错的,大家对于行业的定义,不是会经常这样开玩笑吗,厨师行业是不会失业的,因为人要吃饭,厨师就不会失业,对于西点也是一样,同样都是属于美食行业,那么也是受大众欢迎和喜爱的,那么选择西点这个行业是可以作为终身行业的,只会发展的越来越好,同样西点包含了很多的内容,浅显的就是蛋糕和面包及点心等,将烘焙当作毕生的事业,以达到烘焙界的认可为目标、得到消费者的尊重为目的。

焙极熊西点这个行业同样受用于宝妈,因为很多宝妈其实为了更好的照顾孩子和料理家中的事情选择了家庭,也有很多宝妈因为长时间在家里带孩子而突然要出去工作会有很多的不适应,尤其是对于很多自由职业的宝妈,这个时候会出现各工作焦虑,这个时候学习西点其实是很好的选择,不管是上班还是自己创业都是非常不错的选择,一方面为了自己的行业发展,另一方面也学到了学习西点的技术,那么对于倾向于自由职业者,能兼顾家庭同时拥有一份自己的事业。实现财富自由是每个女性内心的欲望。

咸黄油焦糖圣安娜泡芙

泡芙【705克】

250 克……水

    6 克……盐

  12 克……细砂糖

100 克……黄油

137 克……面粉

200 克……全蛋

制作:

1、将水、盐、砂糖和黄油混合煮沸。

2、加入面粉搅拌并炒干,然后分次加入全蛋液搅打至"倒三角"状态的面糊。

3、挤圆球形,入烤炉以175℃烘烤约30分钟。

咸黄油焦糖酱【606克】

250 克……细砂糖

188 克……35%淡奶油

  84 克……葡萄糖浆

  84 克……咸黄油(semi-slated butter)

制作:

1、将细砂糖和葡萄糖浆在厚底平底锅中加热煮成干焦糖(185℃)。

2、离火冲入热的淡奶油融化焦糖,再加入冷藏切丁黄油拌匀,降温冷却待用。

卡仕达奶油【167克】

100 克……全脂牛奶

    5 克……细砂糖#1

适量克……香草荚(籽)

  30 克……蛋黄

  20 克……细砂糖#2

    6 克……面粉

    6 克……玉米淀粉

制作:

1、将牛奶与5克细砂糖以及香草一起煮沸。

2、将蛋黄与另外20克细砂糖和面粉、玉米淀粉混合搅打至泛白。

3、将"步骤1"热的液体冲入"步骤2"中拌匀后再次倒回平底锅中,加热并搅拌至煮沸。

焦糖奶油【600克】

250 克……咸黄油焦糖酱(配方↑)

250 克……马斯卡彭乳酪

100 克……卡仕达奶油(配方↑)

制作:

1、将"咸黄油焦糖酱"与马斯卡彭乳酪混合搅拌至顺滑后,加入"卡仕达奶油"充分拌匀。

马斯卡彭香缇奶油【210克】

100 克……35%淡奶油

100 克……爱乐薇马斯卡波尼稀奶油

适量克……香草荚(籽)

  10 克……糖粉

制作:

1、全部混合打发至奶油状。

※爱乐薇马斯卡波尼稀奶油,即:crème sublime ,Elle et vire®。

组装&装饰

1、泡芙切开。

2、挤入"焦糖奶油",顶部蘸棕色砂糖/赤砂糖。

3、千层酥中间放一条黄油块,两侧各并排摆放4个泡芙,黄油上先挤一层"焦糖奶油",然后再挤S形"马斯卡彭香缇奶油"并在中心位置放一个泡芙,装饰以适量金箔纸和巧克力LOGO完成。