深圳蛋糕培训学校哪家好 ?现在健康是很多人比较重视的一个行业,尤其是现在是一个快节奏的时代,人们开始变得非常的忙碌,有时候忙碌工作会随便对付吃饭的问题,这现在是一个常态了,为了图方便而忽略了自己的健康问题,食品安全也是非常重要的,那么对于很多重视健康饮食的家庭还是会非常在意这些问题的,在这里要说到的是家庭烘焙,什么是家庭烘焙呢,在食品安全得不到的年代。,焙极熊西点。家庭烘焙其实就是为了更好的将西点文化带到家庭里面,同样也是为了更好的家人的健康问题。真是两全其美的事情呢,这样的选择谁不心动呢

对于美好的事情大家总是愿意投资和投入的,西点行业也是一样,不管是蛋糕还会面包等,都是深受大众喜欢的高颜值美食,不管是卖或者是买都是冲着颜值或者口味去的,而且光是看见都会让人觉得心情很好,而且甜味本来就是很多人喜爱的,不论男女老少,目前的烘焙行业,对于人才的需求是与日俱增的,目前烘焙师的薪资也跻身进入*高薪收入职业前列。

portant;">盐之花portant;">焦糖闪电泡芙

泡芙酥皮【350克】

100 克……84%黄油

125 克……棕色砂糖/赤砂糖

125 克……T55面粉

制作:

1、将全部材料混合搅打至形成面团,然后擀压至2毫米的均匀厚度,并裁切为14x1.5CM的长方形片状。

2、冷冻待用(放在待烤的上)。

闪电泡芙【626.5克】

100 克……水

100 克……牛奶

  80 克……黄油

 2.5 克……盐

    4 克……细砂糖

120 克……面粉

220 克……全蛋

制作:

1、将水、牛奶、黄油、盐和糖在厚底平底锅中煮沸。

2、离火,加入面粉搅拌均匀后再次加热并保持搅拌,使面糊稍干。

3、然后将之倒入搅拌机中,用扁桨搅打稍降温后分次加入全蛋。

4、将面糊装入裱花袋内,用n°17花嘴在烤盘上的硅胶烤垫上挤14CM的长条圆棍形。

5、盖上一片泡芙酥皮。

6、放入180℃的风炉中烘烤约30分钟,然后降温至165℃再继续烤10分钟左右。

基础焦糖酱【226克】

105 克……细砂糖

  75 克……35%淡奶油

  45 克……焦糖奶棒(法国Carambar®)

    1 克……盐之花(海盐)

制作:

1、将细砂糖煮成干焦糖,冲入加热的液态淡奶油融化焦糖,然后将焦糖奶棒加入拌匀并继续加热,煮沸1分钟后,将海盐加入。

2、搅拌使之快速降温后,冷藏。

卡仕达奶油【682克】

450 克……全脂牛奶

  75 克……蛋黄

100 克……细砂糖

  36 克……奶油粉/玉米淀粉

    1 个……香草荚

  15 克……黄油

制作:

1、将牛奶和香草荚(剖开刮籽)小火加热煮沸,加盖闷浸15分钟。

2、过滤到混合搅打的蛋黄、细砂糖和奶油粉中拌匀。

3、倒回锅内再次搅拌煮沸1分钟,加入黄油拌匀。

4、倒入平盘中快速降温后,冷藏。

装饰焦糖巧克力【210克】

160 克……31%焦糖牛奶巧克力(可可百利,lacté caramel)

  40 克……64%黑巧克力

  10 克……可可脂

制作:

1、提前混合融化。

焦糖卡仕达奶油【800克】

640 克……卡仕达奶油(配方↑)

160 克……基础焦糖酱(配方↑)

制作:

1、将基础焦糖酱在料理盆中融化。

2、加入卡仕达奶油充分搅拌混合均匀。

组装&装饰

1、将泡芙戳个小孔,挤入"焦糖卡仕达奶油"。

2、将"装饰焦糖巧克力"在冷冻的大理石板上抹长条形,卷成圆环形(直径稍大于泡芙直径)刷金粉。

3、闪电泡芙上撒适量防潮糖粉,然后将圆环形巧克力套在泡芙上。