学习西点烘焙培训学校费用是多少?择自营企业所在地是一门学问。你要考虑的因素包括:房屋的租金、社区的环境、与目标客户群的地理关系、与供应商的地理关系等。这个问题上的原则是:与企业的形象、业务范围相适合。比如,房租一般就不要选择过高的,但如果形象对你的企业特别重要,你就要考虑租用高等的写字楼;好离目标顾客群较近,或使他们能方便的接近你的公司;如果你的企业离供应商特别远,你就要考虑运输成本。能通过开业前的市场调查来确定合适的营业场所的位置。
自营企业刚开办的时候,往往人员不多。因此,每一个人对公司的意义都尤其重大。比如,你选错了助手,或任命了不称职的人担任销售主管,那就可能使你的企业面临困境。一个不恰当的助手常常会对你的经营造成很大的破坏作用;而一个不称职的销售主管可能会使一个很好的产品没有销路,这对公司的发展更为不利。即使在大公司,雇员的失误都也可能造成巨大的破坏性,比如巴林银行之所以倒闭就是因为一个职员的失误,更何况你这么小的公司呢?
很多年轻人都在为自己的未来而感到迷茫,不知道要从事哪个行业,也不知道哪个行业前景好、工资高,其实参见烘焙蛋糕培训,从事蛋糕烘焙行业前景真的很不错!
目前整个市场对于烘焙蛋糕师的需求是一种供不应求的状态,在未来几年市场对烘焙蛋糕人才需求量将突破50万,年薪超过10万的很多很多。
烘焙蛋糕培训
学烘焙蛋糕没有学历要求,而且烘焙蛋糕行业工作环境很白领的工作环境一样,作业轻松、薪资高,环境好、压力小、是学历低人群的好挑选。
焙极熊国际西点学校
想要参加烘焙蛋糕培训,关键是要选好学校,焙极熊西点烘焙培训学校授课老师都是有着丰富经验的专业,同时是获得了各类大奖的,跟市场接轨很密切,教育经历也非常丰厚,可以让学员拥有扎实的烘焙蛋糕技能。同时在焙极熊西点烘焙培训学校参加烘焙蛋糕培训后毕业有,因为杭州焙极熊西点烘焙培训学校和整个市场上千家连锁企业、蛋糕店达到长时间协作协议,承诺引荐作业,学员一结业即可直接上岗作业。
开心果海绵蛋糕【720克】
134 克……杏仁粉(脱皮)
94 克……糖粉
46 克……面粉
180 克……全蛋
36 克……黄油(融化)
24 克……开心果酱
126 克……蛋白
80 克……细砂糖
制作:
1、将粉类(杏仁粉、糖粉、面粉)过筛混合拌匀,分次加入全蛋搅打混合,再将融化的黄油加入拌匀.
2、将开心果酱与一小部分面糊先拌匀后,再与剩余的面糊拌匀。
3、将蛋白与细砂糖(分次加入)打发为蛋白霜,与"步骤2"混合拌匀。
4、倒在硅胶烤盘上抹平,入烤箱(风炉)以180℃烘烤约15分钟,出炉后静置冷却待用。
开心果酥脆层【362克】
100 克……开心果帕林内(焦糖开心果酱)
90 克……开心果酱
90 克……白巧克力
80 克……薄脆片
1 个……柠檬皮屑
1 克……盐
制作:
1、将巧克力、开心果帕林内和开心果酱融化混合,加入薄脆片、柠檬皮屑和细盐拌匀。
2、倒在两张塑料软片之间擀压成薄片,冷冻。
3、裁切为2个直径14cm的圆片,静置待用。
草莓果酱【766克】
150 克……转化糖浆
390 克……草莓果茸
40 克……细砂糖
15 克……NH果胶粉
11 克……柠檬汁
160 克……草莓
制作:
1、将转化糖浆与果茸放入厚底平底锅中拌匀并煮沸。
2、缓慢倒入提前拌匀在一起的细砂糖和NH果胶粉,搅拌并再次煮沸。
3、后将柠檬汁和切丁草莓加入拌匀,倒入夹心硅胶模具内(1/2满),冷冻。
乳酪奶油【466克】
268 克……奶油芝士(软化)
32 克……转化糖浆
16 克……吉利丁液(1:6)
150 克……35%淡奶油
制作:
1、将吉利丁冻融化后加入转化糖浆拌匀,加入一部分软化的奶油芝士拌匀,再将之与剩余的奶油芝士和打发淡奶油拌匀。
2、倒在夹心模具的冷冻的"草莓果酱"上,继续冷冻。
开心果慕斯【1518克】
100 克……吉利丁冻(1:6)
320 克……全脂牛奶
96 克……开心果酱
520 克……融化的白巧克力
480 克……35%淡奶油
制作:
1、将牛奶煮沸,加入融化的吉利丁冻。
2、倒在融化的巧克力和开心果酱上,用手持均质机搅拌。
3、降温至28℃时,将打发的淡奶油加入拌匀。
红色镜面淋面【2090克】
225 克……水
450 克……细砂糖
450 克……葡萄糖浆
300 克……炼乳
210 克……吉利丁冻(1:6)
450 克……白巧克力
5 克……白色色粉(推荐PCB)
适量克……深红色色素
制作:
1、厚底平底锅中将水、砂糖和葡萄糖浆煮沸至103℃。
2、倒在炼乳和吉利丁液上拌融。
3、倒入装有巧克力的量杯中并加入色粉,用手持均质机搅拌乳化均匀后过滤,然后密封冷藏隔夜。
4、使用时回温至/40℃,佳使用温度为30-35℃。
组装&装饰
1、倒置方式组装:模具内挤入" 开心果慕斯",放入冷冻脱模的夹心"草莓果酱/乳酪奶油"并轻压浸入慕斯内,然后放上一片"开心果海绵蛋糕",再继续挤入一层" 开心果慕斯",后盖上一片"开心果酥脆层",冷冻。
2、将剩余的" 开心果慕斯"挤入圆形硅胶模具内(Silikomart® mini Truffles molds)和俄罗斯穹顶形的硅胶模具内,冷冻。
3、脱模,淋面,按图组合装饰完成。
