目前由世界各地进口的咖啡豆种类繁多,令人无从选择,在此将介绍主要产地及咖啡豆的特征,以作选购咖啡的参考。
巴西 (南美)
这个大的咖啡生产地,各种等级,种类的咖啡占全球三分之一消费量,在全球的咖啡交易市场上占有一席之地,虽然巴西所面临的天然灾害比其它地区高上数倍,但其可种植的面积已经足以弥补。
这里的咖啡种类繁多,但其工业政策为大量及廉价,因此特优等的咖啡并不多,但却是用来混合其它咖啡的好选择。
其中出名的就是山多斯咖啡,它的口感香醇,中性,它可以直接煮,或和其它种类的咖啡豆相混成综合咖啡,也是很好的选择。
其它种类的巴西咖啡如里约,帕拉那等因不需过多的照顾,可以大量生产,虽然味道较为粗糙,但不失为是一种物美价廉的咖啡,由于分布于*各地、固品质参差不其、而设有其独自的标准(依参杂物的多寡分 NO.2 --NO.8,依豆的大小而有 3--9,依味分为六个等级)。
几乎所有的阿拉比卡种的品质良好,价格也很稳定,有名者为「巴西.圣多斯」,自古以来,就是混合式咖啡的必需品、为大众所熟悉。近来,「扥尔马杯」的评价也很高。
●上质豆:桑多式NO.2,大小8
●味道的特征:温和、酸苦式中、香味柔和。
●佳煎培度:中度煎培