要点归纳如下,敲黑板:喷掉蒸汽管里面的水、喷嘴位置得当、温度、初步阶段进气、到了一定体积以后不进气形成漩涡(家用机成功关键)、震掉大泡泡晃动耐缸让牛奶旋转起来。

1.在机器达到正确的温度后,打开蒸汽开关,放掉蒸汽管里总是会存在的水,然后再关上蒸汽开关。

2.把喷嘴放到牛奶表面以下并打开蒸汽。如果你在喷嘴在液面上方时打开蒸汽,会得到较大的泡泡,而为了搞掉这些泡泡你就需要后期漩涡更大才能把泡泡绞进去。

3.慢慢地把喷嘴拿到牛奶表面。就在喷嘴要出表面时停下来。现在空气被吸牛奶里,你会听到典型的sisisi的声音。如果你不小心把喷嘴拿出水面以上的话,加压的空气会吹到牛奶上面而不是吹进牛奶里,这样就会生成大泡泡。

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4. 在这一阶段,你在牛奶的表面已经形成小的和中等大小的气泡了。现在我们将试着把它们去掉。在空气吹进牛奶的地方会有一个漩涡。所有在表面上的泡泡会被拉到这个漩涡中消失。把喷嘴放到正确的位置仍非常重要,以避免产生新的气泡。(漩涡调节见后面二春法)

注意:在温度到适合的点时要停下来。合适的温度指的是58-65°C(泽田大神书里面说的温度是这个),看个人口感来决定。打奶泡的时间太长会使牛奶凝结,改变它的口感。