打漩涡这个重头戏我参考了二春法理论。二春哥视频里面是拉花缸尖嘴把喷嘴放入,从b过渡到c可以保证奶泡旋转,这点新手掌握可以不走很多弯路。了解选择理论后,想增大减少漩涡都可以自如控制(图很糊,不清楚点前面链接看视频)
如果你的进气阶段蒸汽棒拉的太高,形成的泡泡太大,就需要调节拉花缸形成更大漩涡才能绞进去。二春法只是给大家一个参考知道漩涡形成原理,并不需要严格按照点位。我的咖啡机喷嘴只有食指长度且不能移动,我无法安装二春哥点位摆放喷嘴,只能歪着杯子打,试着尝试挪动杯子调整角度找漩涡,能够形成漩涡我的奶泡就没有太大问题。
个人并不是太推荐二春哥的二奶法,看二春哥操作容易,实际上对熟手感觉简单,生手拉出来对自己的形状也没有正确认识,个人目前推荐用好时巧克力酱兑奶拉花,密度大奶泡容错率高,奶泡过厚也可以拉出不错的拉花,缺点是难喝(详细见我另外一个菜谱)
二春哥推荐的洗洁精法个人不是很喜欢洗洁精味道,而且洗洁精法容错率低更难,比较容易打击自信。
练习拉花可以用巧克力酱兑奶、可可粉融水、抹茶用茶筅搅打溶于水、代替espresso,还有看过视频用墨水的我就放弃了拉花建议配合视频来看,主要要点就是有一个歪着拿杯子满杯回正的过程,融合、注入点、杯子回正,还有收尾都比较重要,找了一个村山春奈视频给大家看,里面拉花图案比较多,视频链接在菜谱开头。
