西点类

抹茶芝士慕斯、酸奶冻芝士、尼罗河恋曲、清晨物语、提拉米苏、重乳酪蛋糕、德式黑森林、芒果金字塔、大理石乳酪蛋糕.奶油盒子、豆乳盒子、马卡龙、小芝士派、乳酪球

面包类

花式调理甜面包、甜甜圈、淡奶油餐包、金牛角面包、红酒蔓越莓吐司、法棍、高钙芝士面包、北海道金砖、胡萝卜面包、牛油排包、手撕面包、金砖面包、可颂牛角、甜蜜巴厘岛、中种面包吐司、黑钻吐司、椰香吐司、超软白吐司、牛肉披萨(意大利)、菠萝火腿披萨、白面包、脏脏包、维多利亚排包

点心类

菠萝泡芙、葡式蛋挞、椰子球、椰香冰皮月饼、法式烤布蕾、糯米糍、花生苹果苏式月饼、水果布丁、班戟、蓝莓乳酪派、广式月饼、松露巧克力、杏仁切片、抹茶切片、蛋黄酥、铜萝烧、凤梨酥

饼干类

老婆饼、鸡蛋饼干、玛格丽特饼干、奶油手指饼、香葱曲奇、葡萄酥饼、马赛克曲奇、核桃酥、巧克力曲奇、芝麻瓦片、原味经典曲奇、圣诞曲奇、乡村蔓越莓、千层蝴蝶酥、千层椰奶酥、吉拿棒

欧式面包类

欧式红酒蔓越莓吐司、法棍、 杂粮蜜枣面包、 意大利啤酒面包 、波罗金诺、肉桂面包、意大利面包 、山药薏仁面包、圣诞史多伦面包、意大利芙卡夏面包、法式蔓越莓、全麦软欧面包、杂粮软欧面包、软欧果料包、紫薯玛莉面包、南瓜面包、布里奥斯、意式巧克力奶酪 、紫薯菲斯、欧式魔幻果

第二阶段

生日蛋糕各种抹胚的制作:

直形,、圆弧形胚、心形胚、四边形胚、各种欧式拉胚、多种实用的陶艺蛋糕胚

第三阶段

生日蛋糕各种花边的制作:

水滴花边、玫瑰花行边、玫瑰吊式形花边、吊式形花边、牙形花边、叶子形花边、螺旋花边、小草花边、线条形花边、吊式形花边、线条形花边等。

第四阶段

生日蛋糕各种花卉的制作及代表含义

玫瑰花、菊花、百合花、向日葵、荷花、小红花、五叶花、风车花、大丽花、蝴蝶兰、牡丹花、红鹤芋,牵牛花、水仙花等制作方法。

第五阶段

生日蛋糕生肖及人物的制作

1.十二生肖仿真动物与卡通动物----鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪。

2.生日蛋糕人物动物----寿星、寿婆、圣诞老人、仙鹤、小熊、喜洋洋、梅花鹿、天鹅、凤凰等

3.生日蛋糕植物----树、山、草地、寿桃及排笔画等

第六阶段

生日蛋糕常用艺术字体

祝福语的艺术字体写法、祝福语:生日快乐、寿、福如东海、寿比南山、英文生日快乐、百年大寿等

第七阶段

生日蛋糕调色制作,色彩搭配

喷色、画线条、调色等。

第八阶段

生日蛋糕整体组合制作

花式蛋糕、果酱蛋糕、双层蛋糕、多层蛋糕、欧式水果蛋糕、生日、祝寿、节日、结婚、喜庆、儿童蛋糕等

第九阶段

生日蛋糕巧克力制作

巧克力融化、铲花、铲棒、抹块及各种造型。

第十阶段

欧式蛋糕的水果切法及拼摆

苹果切法、猕猴桃切法、芒果切法、火龙果切法、葡萄玟花法、黄桃切法、橙子切法、草莓、菠萝等切法和摆法

第十一阶段

个性蛋糕、芭比娃娃、海绵宝宝、米琪、新娘、小汽车

第十二阶段

淋面蛋糕制作:淋面调色、制作淋面巧克力、淋面技巧、淋面温度技巧

第十三阶段

真蛋糕制作:毕业作品

法式柠檬塔

原味杳仁塔皮 法式柠檬馅 柠櫲皮等

闪电泡芙

1、闪电泡芙原味

2、闪电泡芙少女之心(方顿淋面+草莓库利)

3、闪电泡芙水果王子 (6种以上水果)

4、闪电泡芙柠檬天使(柠檬奶油+芒果库利 )

5、闪电泡芙雪缘(意式蛋白霜+草莓库利)

6、闪电泡芙孤傲(香草穆斯林)

7、闪电泡芙不忘记心(饼房奶油+水果库利)

8、闪电泡芙秋沉(巧克力香提奶油+草莓库利+奶油酱)

9、闪电泡芙三味合一(饼房奶油+草莓库利+意式蛋白霜)

马卡龙

原味马卡龙 马卡龙夹心 甘拿休 手工果酱等

舒芙蕾

原味舒芙蕾 搭配新鲜的季节性水果

法式软糖

法式果味软糖4种口味

法式手工果酱

法式果味手工果酱2种口味

巧克力榛果幕斯

巧克力幕斯 法式甘拿休淋面 (慕斯口味10种以上)

焦糖慕斯

焦糖幕斯 焦糖酱 焦糖淋面

覆盆子慕斯

覆盆子慕斯 覆盆子夹心 红色淋面

柠檬玛德莲

青柠檬皮 玛德莲

手工巧克力

巧克力基础知识讲解:

巧克力上色技巧、巧克力调温技法、可可脂调色、调温技术、巧克力插件制作、10几种模具可供选择、巧克力调温、生巧克力制作、生巧克力切割、巧克力喷雾、巧克力装饰片、巧克力蛋糕胚、巧克力慕斯、巧克力模具的使用、调温巧克力裹层、巧克力转印。

法式杏仁胚

法式查仁胚(巧克力胚〕手指饼 饼干底子等等

法式淋面

巧克力淋面 大红淋面 焦糖淋面 水果淋面等

表面装饰

各种酥粒 蛋白饼 糖 巧克力 软糖 马卡龙 饼干糖丝等

喷砂系列

白巧克力喷饰 黑巧克喷饰 彩色巧克力喷饰

淋面系列

水果淋面 彩色淋面 黑色镜面 白色镜面等

慕斯系列

水果味慕斯系列 传统慕斯系列 口味慕思系列等

冰淇淋系列

冰淇淋的制作应用 夹心和装饰应用