冷泡咖啡也叫冷萃咖啡。和冷泡茶一个意思。都是低温长时间萃取而得。次喝是在星爸爸啦,特别适合我这种平时爱喝美式和手冲的同志呀。在国外一些咖啡店,会售卖独立瓶装的Cold Brew Coffee。(翻墙找冷萃资料的时候发现的。)瓶子特别好看,我会在已做过的菜谱里面放些截图,大家可以去看看。
我大概扫了一眼,国外的网站上,早在2012年出现冷萃的制作教程,2014年制作者多了起来,看来这方面我们确实接触的比较晚。冷水萃取出咖啡粉的香味,却因为单宁低而不会带出涩味,一般人会觉得冷萃咖啡更为顺滑可口。至于咖啡因的问题,说冷萃之后的咖啡因会多,会少的意见都有,并没有准确的定论,所以...你看着办咯。但是什么东西都是适可而止的对不。(而且写这篇也不是讨论咖啡因的,所以亲们千万别较真哈!么么哒!)制作简单,在家就可以快乐享用,且能够买不同的新鲜咖啡豆感受不一样的风味,还有还有就是便宜呀!这里我给写了两个版本的冷泡,个是比较正统的,泡出来是浓缩版,需要加水或加冰或加奶或加酒后饮用。还有一个是我胡乱发挥的,但是很符合自己的喜好,所以接触之后我更爱做第二种,粉少水多,泡出来之后就直接喝了,方便。关于冷泡咖啡你需要知道的事情:(下面工具类会说的比较详细,你不要害怕,冷泡的门槛特别低,其实也就是把咖啡粉泡进水里,12小时之后就可以喝啦。如果你不愿意投资工具,那么咱就买现成的挂耳,普通水杯来制作好啦。)*磨豆机:如果你是咖啡爱好者,那么你家一定有电动的磨豆机。如果你只是偶尔喜欢在家喝一喝,那么就可以投资一个便宜的几十块钱的手磨机。称:一般咖啡粉和纯净水的比例是1:5,可以根据自己的喜好来变化浓度。但是你要知道大概的重量才好。*密封瓶:有一个好看的密封瓶可以帮助你喝的更有仪式感。梅森瓶什么的就很合适。当然如果你不需要这些繁琐的工具,只用一个杯子,一个水瓶一样可以制作。如果外出旅行出差,你当然可以带上一包挂耳或者自己磨好的咖啡粉,睡觉前放进一瓶矿泉水中,第二天起床就可以喝了。*保存:理论上做一次可以保存好几天,但是我喜欢每次就做一次量。*变化其他口味:可以用豆乳,牛奶来浸泡,可以后期添加焦糖酱,奶球来改变味道。喝出不一样的风味。*咖啡粉的盛装物:我喜欢用一次性的茶叶袋来装,也可以买挂耳的袋子来装。不买的话可以用纯净水直接浸泡,喝前过滤掉渣渣就好。记得剩下的咖啡渣放进冰箱除臭哦!咖啡粉的研磨:因为每一种磨豆机磨出来的粗细都不一样,笼统的说中粗研磨即可。*一般的比例是咖啡粉1纯净水7,这个份量泡出来比较浓缩,后期再加奶加水稀释来喝。我喜欢泡完直接拿着就喝了,所以豆子一般的份量是20g豆子磨粉配450ml左右的纯净水。我觉得自己可以根据自己的需要,变化粉水比例。用料 浓缩版(泡好后自己再加冰块什么的) 咖啡豆 1份纯净水 7份
茶叶袋 1个密封瓶 1个正常版(泡好后可直接喝,类似冰美式)咖啡豆 20g
纯净水 500ml左右茶叶袋 1个密封瓶 1个冰拿铁(这是一个装满水有400ml容量的杯子)
浓缩基底(粉1水7是正常,喜欢喝咖啡味道浓郁的可以是粉1水5) 1份(约70ml)牛奶 200ml左右冰块 6-8块左右糖浆 按自己口味加Cold Brew Coffee 冷泡(冷萃)咖啡的做法
冷泡咖啡所需要的工具。Cold Brew Coffee 冷泡(冷萃)咖啡的做法 步骤1
先称量豆子的重量。这个过程等你熟悉后就可以凭感觉了。Cold Brew Coffee 冷泡(冷萃)咖啡的做法 步骤2豆子放入磨豆机中磨粉。Cold Brew Coffee 冷泡(冷萃)咖啡的做法 步骤3磨好的咖啡粉。Cold Brew Coffee 冷泡(冷萃)咖啡的做法 步骤4装入茶叶包里。咖啡的做法 步骤5放入密封瓶,倒入水。Cold Brew Coffee 冷泡(冷萃)咖啡的做法 步骤6盖上盖子。咖啡的做法 步骤7放入冰箱。12-24小时均可。天气不太热的时候我直接就是室温存放了。咖啡的做法 步骤8泡好的样子~浓缩的,加了冰块。Cold Brew Coffee 冷泡(冷萃)咖啡的做法 步骤9再加点奶就可以喝了(冷萃)咖啡的做法 步骤10这是水多版本的,我直接当冰美式喝咖啡的做法 步骤11这是直接加豆乳泡的。也是咖啡粉20g,豆乳450ml左右。)咖啡的做法 步骤12泡上几瓶带去工作室和小伙伴们一起喝~~C(冷萃)咖啡的做法 步骤13几十块钱买个手磨机也够用了哦。)咖啡的做法 步骤14家里搅拌机上配的研磨杯也可以用。咖啡的做法 步骤15
用完的咖啡渣记得放进冰箱吸味儿。咖啡的做法 步骤1*冰拿铁*的制作过程,这个图小,我在已做过再放一次,有需要去看哈。准备一份浓缩基底,正常口味的按照粉1水7浸泡,喜欢咖啡浓郁的按照粉1水5来浸泡。杯子里放冰块,放牛奶,按自己口味加糖浆(蜂蜜,枫糖浆都可以),然后缓缓倒入冷萃咖啡基底,就有漂亮的分层效果了。Cold Brew Coffee 冷泡(冷萃)咖啡的做法 步骤17
