新的学习篇章已经拉开序幕!相信同学们都已选择了自己喜爱的行业、今后想要发展的方向进行了学习。在学习课程中,杭州西点烘培培训看到不少新同学在学烘焙时对各种食谱中的专业术语时一脸懵比的表情,不知道是该怪自己上课不够认真还是这些用语太难……

所以今天!港焙给大家准备了一篇小小的总结,为初学烘焙的小白排忧解难,希望能对大家有所帮助,能让你学起来更加轻松烘焙入门专业词汇过筛在烘焙制作过程中,一定会用到的就是面粉,而面粉经常会因为生产工艺或者一些久置的原因,产生一些小疙瘩。如果这些疙瘩直接混入蛋糕糊中,那么做出来的蛋糕口感肯定不好。所以为了得 到更细腻的食材,就需要用筛子将食材过滤,除去面粉里的小疙瘩,从而使面粉更加精致,防止面粉结块,让它更加均匀的与其他材料混合,同时也可以让面粉充入更多的空气,做出来的蛋糕松软而蓬松,口感也是致的细腻。打发是蛋糕制作过程中的一种方法。把空气打入食材中,让食材变得更加蓬松。例如打发蛋白,打发黄油、奶油等。通常需要使用打蛋器,用电动打蛋器效果更佳哦~消泡打发这一步没有做到位,或者拌面糊手法不对,导致蛋白霜呈现出水或者起泡沫的状态,这样做出来的蛋糕容易烤不熟,出现布丁层。此时需把打蛋器上的面粉振落,这个过程就叫消泡。切拌&翻拌 多用于形容蛋糕面糊的搅拌手法。