把把烧

把把烧是以燃料加热和干燥空气,并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说,烧烤是在火上将食物(多为肉类,海鲜,蔬菜)烹调至可食用;现代社会,由于有多种用火方式,蜀妈把把烧方式也逐渐多样化,发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤本身也成为一种                 多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在*还是整个亚洲、美洲和欧洲,烧烤通常是小至家庭,大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。

蜀妈餐饮把把烧培训内容:

1、原材料香料的认识采购

2、面油,各种撒料的制作及搭配

3、各种郡肝、掌中宝、鸡翅、牛肉、五花肉、鸡皮、鸡心、鸭肠、黄喉、鸡爪、排骨、鸡尖、火腿肠、广味香肠、面筋、魔芋豆腐、千页豆腐、臭豆腐、小土豆、土豆片、玉米、韭菜、金针菇、茄子、香菇、藕片、木耳...等的处理刀工腌制穿串

4、烤制火候的把握,撒料技巧

5、味型的确定,成品的摆盘