冷锅鱼是一道色香味俱全的地方名肴。鱼肉鲜嫩,味道浓烈。厨师将鱼肉片成片,加入盐、味精、蛋清、淀粉码味上浆,再放入沸水中氽透,上桌前放入鱼肉和调好的热汤。冷锅鱼是一道色香味俱全的传统名菜,起源于四川泸州、宜宾地区,经成渝两地发展后,影响力日益增强。郭沫若吃后赞不绝口,

蜀妈餐饮冷锅鱼课程培训内容:

1、讲解原材料的识别及选用。

2、底料的炒制技术;

3、汤料的熬制技术;

4、鱼肉的腌制技术及前期处理。

5、锅底的调制。

6、菜品的配制刀工摆盘技巧及保管技术;

7、蘸碟的制作技术;

包学会为止,一个人的学费可以两个人学,包吃住

学习地址:四川省成都市锦江区总府路23号

电话:13540861546