中式面点师主要学习怎么和面、整形、醒发、蒸制等等,那么想要考中式面点师证书需要把理论和实践都要学好,主要学习中式面点专业基础知识及专业知识,掌握面点原料及其运用知识,综合知识,成本核算知识,主坯工艺原理,馅心工艺,成型工艺,成熟工艺及热能运用,中式面点分类等知识和中式面点制作的操作技能。

中式面点师的发展前景好吗?

1、中式面点师的发展前景

从目前前景来看,现在各行各业都具有一定的竞争压力。而你如果想要工资高,你所面临的竞争压力也越大。中式面点师随着培训时长和在业时长的增加分为五级,越是高级的中式面点师才越有可能去到大酒店甚至出国工作,而想进入大酒店你必须要有一个拿得出手的职业证书,这就要从初级做起。你现在为证书付出的努力,将来都会获得更高的薪资回报。所以考虑个人职业发展的话,建议好还是考取中式面点师证书。

2、中式面点师的工作内容

中式面点师是指运用*传统的或现代的成型技术和成熟方法,对面点的主料和辅料进行加工,制成具有*风味的面食或小吃的人员。工作主要包括:

(1)根据不同面点品种的要求,选用面粉、米粉和其他原、辅料、调料,按比例配料;

(2)根据面点风味、坯皮、季节、顾客口味等情况制作馅心;

(3)按照面点的不同要求,采用揉、抻、搓等手法调制面团;

(4)采用包、卷、捏、切、削、钳花等不同成型方法,将面点制成所需形状;

(5)采用蒸、煮、烤、烙、煎、炸等熟制方法制成面点。