"冒菜"之所以叫冒菜,不是因为他冒着热气儿,这"冒"其实是个动词的意思,是种做法。重庆话,东北话,官话里面,都有"冒"这个叫法,自古都有。"冒"是个动词,把晾干的食材放入滚水中烫到能吃的境地,捞出来就吃,就叫"冒",但也未必就都熟了。叫"冒菜"不是"烫菜",标明这道菜的精华是一出锅儿端到你眼前那一瞬间的动态美。

培训内容:

1、原材料辨认及选用。

2、原材料的收购。

3、菜品的加工技能及保管。

4、火锅冒菜底料的炒制及保管技能。

5、火锅冒菜肉类菜品的码味及保管技能。

6、菜品的装盘及串签技能。

7、锅底油的制造及保管技能。

8、高汤的制造技能。

9、底锅的制造技能。

这一系列核心技术配方蜀妈餐饮师傅会毫无保留教授,真材实料实体店实操练习,一对一针对于开店全套教学, 包含所有的学习期间使用的学习食材,一次性收费包教包会,终身免费复习服务。