中式烹调师*证书也就是大家理解的厨师证,运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹饪原料、辅料、调料、进行加工,制作中式菜肴的人员。

中式烹饪师分为五个等级,分别是:初级(五级)、中级(四级)、高级(三级)、技师(二级)、高级技师(一级)。

报考中式烹调师的条件

----初级(具备以下条件之一者)

1)经本职业初级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。

2)在本职业连续见习工作2年以上。

3)本职业学徒期满。

----中级(具备以下条件之一者)

1)取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。

2)取得本职业初级*证书后,连续从事本职业工作5年以上。

3)取得经劳动和社会*行政*审核认定的,以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。

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选择题

7.>职工具有良好的职业道德,有利于树立良好的( C ),提高市场竞争能力。

  A、产品品牌         B、文化品牌         C、企业形象         D、个人形象

8.>树立职业理想、强化职业责任、提高职业技能是( D )的具体要求。

  A、公正廉洁、奉公守法                   B、忠于职守、遵章守纪

  C、爱岗敬业、注重实效                   D、忠于职守、爱岗敬业

9.>尊师爱徒、团结协作的具体要求包括平等尊重、顾全大局、( C )、加强协作等几个方面。

  A、师道尊严         B、克己奉公         C、相互学习         D、相互攀比

10.>食品的生物性污染主要包括昆虫、寄生虫和( A )的污染。

  A、微生物           B、寄生虫虫卵       C、螨类             D、谷蛾

11.>( A )中以镰刀菌及其毒素污染为主。

  A、小麦             B、大豆             C、蔬菜             D、肉类

12.>细菌性食物中毒不包括( D )。

  A、沙门菌属食物中毒                     B、葡萄球菌肠毒素食物中毒

  C、肉毒梭菌毒素食物中毒                 D、麻痹性贝类中毒